Für die Kaltschale
- 1 Standmixer
- 100 g frische Erbsen/ alternativ 30 g TK oder mehr Gurke
- 220 g Salatgurke
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 200 g Mandeljoghurt
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 10 g frischer Dill
- 1 EL Reissirup
- ½ Bio-Zitrone
- Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
04 August 2026
Gurkenkaltschale mit Erbsen und Dill - erfrischend
Hier werden Gurke, frische Erbsen und Dill zu einer kühlen, leichten Suppe verarbeitet. Mit Mandeljoghurt püriert und gut durchgekühlt schmeckt sie an heißen Tagen besonders gut. Sie ist schnell gemacht, vegan und eine schöne Vorspeise für den Sommer.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 205
kcal
Kohlenhydrate 14
g
Eiweiss 4
g
Fett 14
g
Ballaststoffe 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Die frischen Erbsen aus der Schale lösen und in den Mixer geben; die Schoten entsorgen. Die Gurke grob schneiden und ebenfalls in den Mixer geben. Dann die Knoblauchzehe schälen und mit 200 g Mandeljogurt, 1 EL Olivenöl, 10 g Dill sowie mit 1 EL Reissirup dazugeben. Von der halben Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann beides ebenfalls in den Mixer geben und fein pürieren.
2. Schritt
Die Kaltschale mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mindestens 2 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Du kannst auch einige kleine frische Erbsen sowie etwas gehackten Dill für die Garnitur zur Seite legen..
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse