Zentrum der Gesundheit
  • Paprikasuppe mit Mungbohnen in einer weissen Schale serviert
15 Mai 2024

Paprikasuppe mit Mungbohnen

Diese angenehm-würzige und sättigende Paprikasuppe hast du in 10 Minuten vorbereitet; dann muss sie noch 30 Minuten köcheln – fertig!

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Paprikasuppe mit Mungbohnen

  • 1 Stabmixer
  • 200 g Mungbohnen, geschält
  • 300 g rote Paprika
  • 1 EL frischer Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüss
  • 750 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 2 EL frischer Koriander

Nährwerte pro Portion
Kalorien 321 kcal
Kohlenhydrate 32 g
Eiweiss 14 g
Fett 14 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für die Paprikasuppe die Mungbohnen in einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen; die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dann ein Drittel von den Paprikawürfeln fürs Topping zur Seite legen; 1 EL Ingwer reiben.

Einen Topf mit 2 EL Olivenöl Topf erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit den abgetropften Mungbohnen und den restlichen Paprikawürfeln darin 3 Min. dünsten. Mit je 1 TL Curry und Paprika, edelsüss würzen, 1 Min. mitdünsten und mit 750 ml Wasser ablöschen.

2. Schritt

Die Suppe einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 25 - 30 Min. köcheln lassen. Anschliessend 100 ml Kokosmilch sowie 2 EL Tamari einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikasuppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer etwa zur Hälfte pürieren.

Dann 2 EL Koriander hacken, unterheben und die Suppe anrichten; mit den Paprikawürfeln getoppt servieren.

Unser Hinweis:

Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie Ende dieser Seite.

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit

Weitere Rezepte für Sie
20 min
777 kcal
21 likes
30 min
321 kcal
78 likes
15 min
113 kcal
37 likes