Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich - basisch

Name: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich - basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 kleine Schalotten – schälen und würfeln; 10 g Ingwer – schälen und reiben; 2 EL Cranberries, getrocknet; 1 Rote Bete, ca. 300 g – schälen und würfeln; 1 Kartoffel, ca. 120 g – schälen und würfeln; 1 Karotte, ca. 100 g – schälen und würfeln; 600 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 3 EL geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas); 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL gehackte Petersilie

Diese basische Rote-Bete-Suppe ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie enthält nur wenige Zutaten, die gemeinsam gedämpft und dann püriert werden. Die Suppe ist aromatisch, angenehm pikant und schmeckt fantastisch!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Rote-Bete-Suppe

2 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 kleine Schalotten – schälen und würfeln
10 g Ingwer – schälen und reiben
2 EL Cranberries, getrocknet
1 Rote Bete, ca. 300 g – schälen und würfeln
1 Kartoffel, ca. 120 g – schälen und würfeln
1 Karotte, ca. 100 g – schälen und würfeln
600 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
3 EL geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas)
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 128 kcal

Kohlenhydrate 9 g

Eiweiss 1 g

Fett 5 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Rote-Bete-Suppe als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel zusammen mit dem geriebenen Ingwer und 2 EL Cranberries ca. 2 Min. andünsten. Dann die Rote-Bete-, Kartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 600 ml Gemüsebrühe auffüllen, 2 Lorbeerblätter dazugeben und 20 Min köcheln lassen.

3. Schritt

Den Topfinhalt in einem Mixer fein pürieren; mit 2 EL Meerrettich, 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Rote-Bete-Suppe in einer Suppenschüssel anrichten und mit 1 EL Meerrettich sowie der gehackten Petersilie garniert servieren.