Für die Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln
- 500 g Rote Bete, gekocht – waschen, schälen und grob reiben
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in kleine Würfel schneiden
- © ZDG/nigelcrane
16 August 2023
Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln
Diese mild-würzige Rote Bete-Suppe mit Kartoffeln ist geschmacklich perfekt ausgewogen. Und das Topping verleiht ihr zudem einen angenehmen Biss.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1,2 Ltr. Wasser
- 150 ml Sojasahne
- 4 EL Apfel-Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 2 EL + 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Haselnussmus
- 1 EL Dinkelmehl, hell
- 2 EL Edelhefeflocken
- 3 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 430
kcal
Kohlenhydrate 45
g
Eiweiss 8
g
Fett 23
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; davon 100 g zur Seite legen; die Rote Bete schälen und grob reiben.
Für die Rote-Bete-Suppe 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und 300 g Kartoffelwürfel 2 - 3 Min. dünsten. Dann die geriebene Rote-Bete dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 1,2 Ltr. Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Min. mit Deckel leicht köcheln lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 150 g Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben; salzen, pfeffern und vermengen. Dann mit 1 EL Mehl bestäuben, gut vermengen und in die heisse Pfanne geben. Unter Wenden ca. 5 Min. anbraten, bis die Kartoffeln gar sind. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Schritt
Nach 20 Min. 150 ml Sojasahne, 4 EL Apfel-Balsamico, 1 EL Haselnussmus, 2 EL Tamari und 2 EL Edelhefeflocken in die Suppe geben, gut vermengen und einmal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie hacken. Dann die Rote-Bete-Suppe anrichten, die gebratenen Kartoffelwürfel darauf verteilen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.