Aromatische Bohnen-Suppe mit Mais und Avocado; Harissa sorgt für eine angenehm pikante Note ¬– alltagstauglich, wärmend und sättigend!
Die Karotten schäle und in 1-cm-Rautren schneiden; den Knollensellerie schälen und in 5-mm-Würfeln schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; die Knoblauchzehe fein hacken.
Einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Karottenrauten mit den Selleriewürfeln und den Zwiebelwürfeln ca. 5 Min. leicht anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, 1 EL Tomatenmark und 1 EL Harissa einrühren,mit ½ TL Kümmel und 1 TL geräuchertem Paprika würzen, verrühren und 1 Min. weiterdünsten. Mit 650 ml Gemüsebrühe ablöschen und 1 TL Bohnenkraut dazugeben, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 25 Min. köcheln lassen. Die schwarzen Bohnen und den Mais über einem Sieb abgiessen und kurz abtropfen lassen, dann in den Topf geben und mitköcheln.
In der Zwischenzeit den Majoran zupfen; von der Zitrone 2 EL Saft auspressen; die Avocado schälen und in 5-mm-Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben; mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.
Nach der 25-minütigen Kochzeit den gezupften Majoran, 2 EL Reissirup und 2 EL Zitronensaft einrühren; mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Bohnen-Suppe anrichten und mit den Avocadowürfeln getoppt servieren.
