Für die Zwiebelsuppe
- 500 g Zwiebeln
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 TL frischer Thymian
- 50 ml Rotwein, vegan
- 500 ml Gemüsebrühe
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Dinkelbrot
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- © ZDG/nigelcrane
19 April 2023
Aromatische Zwiebelsuppe
Diese einfach zubereitete Zwiebelsuppe zeichnet sich durch ihr intensives, vollmundiges Zwiebelaroma aus; serviert wird sie mit geröstetem Brot – perfekt!
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 447 kcal
Kohlenhydrate 52 g
Eiweiss 11 g
Fett 17 g
Ballaststoffe 13 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Einen Topf mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen ca. 30 Min. braten bis sie leicht gebräunt und karamellisiert sind; währenddessen gelegentlich verrühren; 1 TL Thymian fein hacken.
Mit 50 ml Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Mit 500 ml Gemüsebrühe auffüllen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Lorbeerblatt sowie den gehackten Thymian dazugeben und 15 Min. leicht köcheln lassen.
2. Schritt
Währenddessen das Dinkelbrot in Scheiben schneiden und fettfrei rösten; die Petersilie fein hacken. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Zwiebelsuppe anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit den gerösteten Brotscheiben servieren.