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Blumenkohl-Kroketten

30 September 2023

Blumenkohl-Kroketten

Name: Blumenkohl-Kroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 350 g Blumenkohl (netto) – in Röschen schneiden; 200 g Lauch – halbieren und in 1-cm-Streifen schneiden; 100 g Zwiebeln – grob würfeln; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 70 g Kartoffelstärke; 20 g + 40 g Dinkel-Paniermehl – auf einen Teller geben; 10 g fein geschnittener Schnittlauch

Köstliche im Ofen gebackene Blumenkohl-Kroketten – fettarm, gesund und ideal als Proviant, als Beilage oder einfach als Snack für Zwischendurch!

Rezeptentwicklung: Deniz

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Zutaten für 20 Kroketten / als Beilage für 4 Portionen

Für die Blumenkohl-Kroketten

350 g Blumenkohl (netto) – in Röschen schneiden
200 g Lauch – halbieren und in 1-cm-Streifen schneiden
100 g Zwiebeln – grob würfeln
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
70 g Kartoffelstärke
20 g + 40 g Dinkel-Paniermehl – auf einen Teller geben
10 g fein geschnittener Schnittlauch

Nährwerte pro Portion

Kalorien 157 kcal

Kohlenhydrate 22 g

Eiweiss 4 g

Fett 5 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 10 Minuten

1. Schritt

Für die Blumenkohl-Kroketten als Erstes den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Den Blumenkohl, den Lauch und die Zwiebeln auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Erdnussöl beträufeln, salzen, pfeffern und 20 Min. im Ofen rösten.

3. Schritt

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen; den Ofen jedoch nicht ausschalten. Dann in einen Cutter geben und auf Reiskorn-Grösse zerkleinern. Anschliessend in eine Schüssel füllen und 10 Min. auskühlen lassen.

4. Schritt

Anschliessend 70 g Kartoffelstärke und 20 g Paniermehl dazugeben und mit den Händen vermengen. Den Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Mit feuchten Händen kleine Kroketten formen, dann in 40 g Paniermehl wenden, aufs Backblech legen, mit 2 EL Erdnussöl bepinseln und 20 Min. backen.

6. Schritt

Tipp: Zu den Blumenkohl-Kroketten passt hervorragend unsere vegane Mayonnaise mit etwas Räucherpaprika oder unsere Pfeffersauce.

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