Für die Olivenpaste und Brot
- 12 Scheiben Vollkorn-Baguette
- 200 g Zucchini – waschen
- 150 g Kalamata Oliven – entsteinen
- 100 g Cashewkerne – fein mixen
- 30 g getrocknete, eingelegte Tomaten – hacken
- 4 bunte Datteltomaten – vierteln
- © ZDG/nigelcrane
28 September 2023
Fingerfood: Olivenpaste auf geröstetem Brot
Diese schnelle und einfache Olivenpaste, serviert auf geröstetem Brot, eignet sich perfekt als Party-Häppchen! Da sie sich sehr gut vorbereiten lässt, haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen (12 Stück)
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1 EL Kapern – hacken
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 620
kcal
Kohlenhydrate 69
g
Eiweiss 16
g
Fett 27
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Als Erstes die Zucchini mit einem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Dann in eine Schüssel geben, salzen und 5 Min. ziehen lassen. Anschliessend in ein Sieb geben, abtropfen lassen und pfeffern.
2. Schritt
In der Zwischenzeit eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Schritt
Währenddessen die Oliven, gemixte Cashewkerne, getrocknete Tomaten, Kapern und Zitronensaft in einen Standmixer geben und fein pürieren. Dann ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben.
4. Schritt
Das geröstete Brot mit der Olivenpaste bestreichen. Dann mit den Zucchinischeiben und den Datteltomaten belegen und servieren.
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