Tortillas gefüllt mit Kichererbsen und einer Tomatensalsa

1. Schritt

Für die Tomatensalsa den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen; von den Tomaten den Strunk entfernen. Dann das vorbereitete Gemüse mit den Chilischoten auf dem Backblech verteilen und 25 - 30 Min. im Ofen rösten.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen und in einem Standmixer nicht ganz fein (!) pürieren; es dürfen noch kleine Stückchen zu sehen sein. Dann in eine Schüssel füllen. 2 EL Koriander hacken und unterheben, 20 g Olivenöl einrühren, mit Limettensaft und Salz abschmecken.

2. Schritt

Währenddessen die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und mit 2 TLPaprika, 2 TL Kreuzkümmel sowie mit 1 TL Salz würzen und gut vermengen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die gewürzten Kichererbsen 10 - 15 Min. knusprig braten; auf einem Teller zur Seite stellen. Dann den Stangensellerie und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

In die Kichererbsen-Pfanne eine Tortilla legen. Dann eine Hälfte mit einem Viertel von der Tomatensalsa bestreichen; auf die andere Hälfte jeweils ein Viertel von den knusprigen Kichererbsen, den Stangensellerieringen und den Frühlingszwiebelringen geben. Die Tortilla mit der Salsa-Seite zuklappen, die Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und beidseitig knusprig rösten; anschliessend im Backofen bei 80 °C warmhalten. Mit den anderen 3 Tortillas ebenso verfahren.

Schliesslich auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Salsa servieren.