Für die Tomatensalsa
- 50 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 340 g reife Tomaten
- 30 g milde rote Chilischoten
- 2 EL frischer Koriander
- 20 g Olivenöl, kaltgepresst
- 1 kleine Limette
- Kristallsalz
Tortillas mit einer würzigen Füllung aus knusprigen Kichererbsen, Tomatensalsa, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln – ein einfacher Partysnack, der ausgezeichnet schmeckt und schnell zubereitet ist!
Für die Tomatensalsa den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen; von den Tomaten den Strunk entfernen. Dann das vorbereitete Gemüse mit den Chilischoten auf dem Backblech verteilen und 25 - 30 Min. im Ofen rösten.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen und in einem Standmixer nicht ganz fein (!) pürieren; es dürfen noch kleine Stückchen zu sehen sein. Dann in eine Schüssel füllen. 2 EL Koriander hacken und unterheben, 20 g Olivenöl einrühren, mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Währenddessen die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und mit 2 TLPaprika, 2 TL Kreuzkümmel sowie mit 1 TL Salz würzen und gut vermengen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die gewürzten Kichererbsen 10 - 15 Min. knusprig braten; auf einem Teller zur Seite stellen. Dann den Stangensellerie und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In die Kichererbsen-Pfanne eine Tortilla legen. Dann eine Hälfte mit einem Viertel von der Tomatensalsa bestreichen; auf die andere Hälfte jeweils ein Viertel von den knusprigen Kichererbsen, den Stangensellerieringen und den Frühlingszwiebelringen geben. Die Tortilla mit der Salsa-Seite zuklappen, die Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und beidseitig knusprig rösten; anschliessend im Backofen bei 80 °C warmhalten. Mit den anderen 3 Tortillas ebenso verfahren.
Schliesslich auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Salsa servieren.
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