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  • Zucchini-Bällchen in einer schwarzen Schüssel serviert mit Cocktailsauce

Zucchini-Bällchen mit Cocktailsauce

Die fein-würzigen Zucchini-Bällchen bestehen aus geriebener Zucchini, Haferflocken, Koriander und Ingwer; serviert haben wir sie mit einer fein-würzigen Cremesauce – einfach, schnell und sehr lecker!

Autor: Lucia,Ben
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31 Juli 2021

Zutaten für ca. 16 Bällchen

Für die Zucchini-Bällchen

  • 250 g Zucchini – grob reiben
  • 80 g Haferflocken
  • 100 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
  • 1 TL fein geriebener Ingwer
  • 1 ½ EL gehackter Koriander

Für die Cocktailsauce

  • 4 EL Mayonnaise – (selbermachen)
  • 3 EL Ketchup – (selbermachen)
  • ½ Bio-Orange – davon 1 EL Saft + ¼ TL Abrieb
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Paprikapulver
  • ¼ TL Knoblauchpulver
  • ¼ TL Zwiebelpulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Bällchen
Kalorien 90 kcal
Kohlenhydrate 5 g
Eiweiss 1 g
Fett 7 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 4 Minuten

1. Schritt

Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Dann die geriebenen Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig auspressen. Haferflocken, Zucchini, Ingwer und Koriander in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

2. Schritt

Aus der Zucchini-Masse mit feuchten Händen ca. 16 Bällchen formen.

3. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und einen Teller mit Küchenpapier bereitstellen.

4. Schritt

Die Zucchini-Bällchen ca. 3 Min. goldbraun ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.

5. Schritt

Für die Cocktailsauce alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Die Bällchen zusammen mit der Cocktailsauce servieren und geniessen.

7. Schritt

Dazu passt ein bunter Blattsalat.

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