Für die Cocktailsauce und den Salat
- 80 g Mayonnaise, vegan
- 40 g Ketchup
- ½ Bio-Zitrone
- ½ TL Paprikapulver, scharf
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 100 g junger Blattsalat
- © ZDG/nigelcrane
28 September 2023
Zucchini-Bällchen mit Cocktailsauce
Die fein-würzigen Zucchini-Bällchen bestehen aus geriebenen Zucchini, Haferflocken, Schalotten und Knoblauch; serviert haben wir sie mit einer rassigen Cocktailsauce – einfach, schnell und sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für ca. 30 Bällchen (4 Portionen)
Für die Zucchini-Bällchen
- 500 g Zucchini
- 50 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g Haferflocken, nach Wunsch glutenfrei
- 200 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht vollständig identisch.
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 389
kcal
Kohlenhydrate 30
g
Eiweiss 9
g
Fett 25
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Für die Cocktailsauce ggf. die Mayonnaise zubereiten, dann davon 80 g zusammen mit 40 g Ketchup in eine Schüssel geben. Von der halben Zitrone etwas Schale abreiben, 1 TL Saft auspressen und beides in die Schüssel geben. Mit ½ TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, kräftig verrühren und abschmecken; in ein Schälchen geben und kühlstellen.
2. Schritt
Einen kleinen Topf mit 200 ml Erdnussöl langsam erhitzen, einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen.
Die Zucchini grob reiben, dann in ein Küchentuch geben und kräftig auspressen; 80 g Haferflocken in einem Mixer fein mahlen; die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Dann die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Anschliessend aus der Masse mit feuchten Händen ca. 30 Bällchen formen.
Die Zucchini-Bällchen im heissen Öl ca. 3 Min. goldbraun ausbacke und danach zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.
Die Bällchen zusammen mit der Cocktailsauce sowie dem Salat anrichten und servieren.