Für die Zucchini-Bällchen
- 250 g Zucchini – grob reiben
- 80 g Haferflocken
- 100 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 1 ½ EL gehackter Koriander
- © ZDG/nigelcrane
22 März 2022
Zucchini-Bällchen mit Cocktailsauce
Die fein-würzigen Zucchini-Bällchen bestehen aus geriebener Zucchini, Haferflocken, Koriander und Ingwer; serviert haben wir sie mit einer fein-würzigen Cremesauce – einfach, schnell und sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für ca. 16 Bällchen
Für die Cocktailsauce
- 4 EL Mayonnaise – (selbermachen)
- 3 EL Ketchup – (selbermachen)
- ½ Bio-Orange – davon 1 EL Saft + ¼ TL Abrieb
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- ½ TL Paprikapulver
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Zwiebelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Bällchen
Kalorien 90 kcal
Kohlenhydrate 5 g
Eiweiss 1 g
Fett 7 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 4 Minuten
1. Schritt
Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Dann die geriebenen Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig auspressen. Haferflocken, Zucchini, Ingwer und Koriander in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
2. Schritt
Aus der Zucchini-Masse mit feuchten Händen ca. 16 Bällchen formen.
3. Schritt
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und einen Teller mit Küchenpapier bereitstellen.
4. Schritt
Die Zucchini-Bällchen ca. 3 Min. goldbraun ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.
5. Schritt
Für die Cocktailsauce alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
Die Bällchen zusammen mit der Cocktailsauce servieren und geniessen.
7. Schritt
Dazu passt ein bunter Blattsalat.