Kalte Avocadosuppe mit Stangensellerie

Name: Kalte Avocadosuppe mit Stangensellerie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Stangensellerie – grob zerkleinern; 1 Avocado – den Kern entfernen; das Fruchtfleisch aus der Schale lösen; 1/2 Avocado – in Scheiben schneiden (für die Garnitur); 1 Apfel – entkernen + 1 EL fein würfeln (für die Garnitur); 1 grosse Bio-Zitrone – davon den ganzen Saft + ½ TL Abrieb; 280 ml Hafermilch; 120 ml Wasser; 50 ml Hafersahne; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Yaconsirup; 1 Msp. Muskatnusspulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 10 g Petersilie – fein schneiden; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nach dieser kalten Avocadosuppe mit Stangensellerie sehnt man sich an heissen Tagen. Sie ist fruchtig-frisch, herrlich cremig, mega lecker und gesund. Zudem ist sie in nur 10 Minuten zubereitet, daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Lucia

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Avocado-Stangensellerie-Suppe

150 g Stangensellerie – grob zerkleinern
1 Avocado – den Kern entfernen; das Fruchtfleisch aus der Schale lösen
1/2 Avocado – in Scheiben schneiden (für die Garnitur)
1 Apfel – entkernen + 1 EL fein würfeln (für die Garnitur)
1 grosse Bio-Zitrone – davon den ganzen Saft + ½ TL Abrieb

Weitere Zutaten und Gewürze

280 ml Hafermilch
120 ml Wasser
50 ml Hafersahne
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Yaconsirup
1 Msp. Muskatnusspulver
1 Prise Cayennepfeffer
10 g Petersilie – fein schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 401 kcal

Kohlenhydrate 30 g

Eiweiss 4 g

Fett 28 g

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 30 Minuten

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Die Avocado mit dem zerkleinerten Stangensellerie, dem Apfel, 120 ml Wasser, 280 ml Haferdrink und 50 ml Hafersahne in einen leistungsstarken Mixer geben; 1 TL Yaconsirup sowie je 1 Prise Muskat und Cayenne dazugeben und fein pürieren; währenddessen 2 EL Olivenöl langsam dazuträufeln. Dann ½ TL Zitronenabrieb einrühren; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Min. kaltstellen.

3. Schritt

Die Avocadosuppe auf zwei Schalen/Teller verteilen. Die geschnittenen Petersilie unterheben, die Apfelwürfel darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufelt servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule