Für das Gemüse
- 250 g Salatgurken
- 200 g bunte Karotten
- 120 g grüne Paprika
- 100 g Stangensellerie
- 100 g Kohlrabi
- 50 g Blattsalat
- 5 Radieschen
- 100 g Cherrytomaten
- 3 EL Rettichsprossen
- © ZDG/nigelcrane
26 September 2023
Rohkostplatte mit Avocado-Erbsen-Dip - basisch
Diese bunte Rohkostplatte mit dem würzig-frischen Avocado-Erbsen-Dip eignet sich als ideale Vorspeise in geselliger Runde oder einfach als köstlicher, gesunder Knabbergenuss für Zwischendurch.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip
- 50 g Erbsen, TK
- 100 g Tomaten
- ½ milde rote Chilischote
- 1 reife Avocado
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie, gehackt (optional für die Garnitur)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 474
kcal
Kohlenhydrate 21
g
Eiweiss 10
g
Fett 35
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Gemüse die Gurke vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Karotten schälen und in Stifte schneiden; die Paprika entkernen und in Stifte schneiden; vom Stangensellerie die Fäden ziehen und in Stifte schneiden; den Kohlrabi schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 50 g Blattsalat zupfen; 5 Radieschen erst in dünne Scheiben; dann in feine Stifte schneiden; die Cherrytomaten waschen.
2. Schritt
Für den Dip 50 g Erbsen über einem Sieb abspülen, auftauen und abtropfen lassen; von den Tomaten den Strunk entfernen, dann grob würfeln; ½ Chilischote entkernen und fein hacken; die Avocado entsteinen und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäss geben.
Dann die aufgetauten Erbsen mit den Tomatenwürfeln und den gehackten Chilis dazugeben; mit 3 EL Olivenöl sowie mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und das Ganze mit in einem Stabmixer cremig pürieren; in eine kleine Schüssel füllen und kurz zur Seite stellen.
3. Schritt
Währenddessen die Petersilie grob hacken. Dann das vorbereitete Gemüse auf einer Servierplatte anrichten, mit 3 EL Rettichsprossen und der gehackten Petersilie garnieren, dann zusammen mit dem Dip servieren.