Für das Gemüse
- 1 grosse Servierplatte
- 250 g Salatgurken
- 200 g bunte Karotten
- 120 g grüne Paprika
- 100 g Stangensellerie
- 100 g Kohlrabi
- 50 g Blattsalat
- 5 Radieschen
- 100 g Cherrytomaten
- 3 EL Rettichsprossen
- © ZDG/nigelcrane
07 Mai 2024
Rohkostplatte mit Avocado-Erbsen-Dip - basisch
Diese bunte Rohkostplatte mit dem würzig-frischen Avocado-Erbsen-Dip eignet sich als ideale Vorspeise in geselliger Runde oder einfach als köstlicher, gesunder Knabbergenuss für Zwischendurch.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip
- 1 Stabmixer + 1 hohes Gefäss
- 50 g Erbsen, TK
- 100 g Tomaten
- ½ milde rote Chilischote
- 1 reife Avocado
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie, gehackt (optional für die Garnitur)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 474
kcal
Kohlenhydrate 21
g
Eiweiss 10
g
Fett 35
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Gemüse die Gurken vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Karotten schälen und in Stifte schneiden; die grüne Paprika entkernen und in Stifte schneiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann in Stifte schneiden; den Kohlrabi schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 50 g Blattsalat zupfen; 5 Radieschen erst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden; die Cherrytomaten waschen.
2. Schritt
Für den Dip 50 g Erbsen über einem Sieb abspülen, auftauen und abtropfen lassen; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann das Fruchtfleisch grob würfeln; ½ Chilischote entkernen und fein hacken; die Avocado entsteinen und das Fruchtfleisch in das hohe Gefäss geben.
Dann die aufgetauten Erbsen mit den Tomatenwürfeln und den gehackten Chilis dazugeben; mit 3 EL Olivenöl sowie mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und das Ganze mit in dem Stabmixer cremig pürieren. Dann in eine kleine Schüssel füllen und kurz zur Seite stellen.
3. Schritt
Währenddessen die Petersilie grob hacken. Dann das vorbereitete Gemüse auf der Servierplatte anrichten, mit 3 EL Rettichsprossen garnieren, mit der gehackten Petersilie betreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
