Für den Tofu-Feta
- 100 g Tofu Natur
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
30 Mai 2023
Wassermelonen-Kaltschale mit Chili und Basilikum
Für diese köstliche Kaltschale haben wir die Wassermelonen mit Tomaten, Knoblauch, Chili und Mandelmus fein püriert und mit einem selbstgemachten veganen Feta aus Tofu getoppt serviert – perfekt für die heissen Sommertage.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für die Wassermelonen-Kaltschale
- 350 g Wassermelone (netto)
- 200 g Tomaten
- 1 g Knoblauch (optional)
- ½ milde rote Chilischote
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 10 g frisches Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 261 kcal
Kohlenhydrate 9 g
Eiweiss 5 g
Fett 22 g
Ballaststoffe 2 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Den Tofu in Stückchen brechen; von der Zitrone ½ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen. Dann die Tofustückchen in eine Schüssel geben und mit ½ TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl vermengen; mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.
Für die Kaltschale 350 g Wassermelone schälen und grob würfeln; die Tomaten waschen und grob würfeln; den Knoblauch schälen und fein würfeln, die Chilischote grob zerkleinern.
2. Schritt
Dann die Wassermelonenwürfel mit den Tomatenwürfeln, den Knoblauchwürfeln, der zerkleinerten Chilischote sowie mit 1 EL Tamari und 1 EL Mandelmus in einem Mixer fein pürieren; währenddessen 4 EL Olivenöl langsam dazuträufeln. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, dann 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
Das Basilikum zupfen. Die Wassermelonen-Kaltschale auf vier Suppenschalen, die Tofu-Stückchen darauf verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
Tipp:
Alternativ zum Tofu-Feta kannst du auch diesen veganen Feta verwenden.