Für den Camembert (2 Std. Ruhezeit!)
- 100 g Frischkäse, vegan
- 2 EL frischer Rosmarin
- 3 EL frischer Thymian
- 2 Stk. Camembert, vegan (ca. 240 g)
- © ZDG/nigelcrane
30 September 2023
Gefüllter Camembert mit Cranberry-Rotwein-Marmelade
Veganer Camembert in Kombination mit einer fruchtigen Cranberry-Rotwein-Marmelade – eine ausgesprochen köstliche Kombination, die du auf jeden Fall probieren solltest.
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 4 Portionen
Für die Marmelade
- 300 ml Rotwein, kräftig (z. B. Amarone)
- 100 g Cranberrys, getrocknet
- 120 ml Cranberrysaft
- 2 EL Yaconsirup
- 1 Prise Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 336
kcal
Kohlenhydrate 34
g
Eiweiss 16
g
Fett 16
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 2 Stunden
1. Schritt
Den Frischkäse in eine Schüssel geben, dann 2 EL Rosmarin sowie 3 EL Thymian fein hacken, beides zum Frischkäse geben und verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiden Camemberts jeweils horizontal halbieren und die Frischkäse-Masse auf den Schnittstellen verteilen. Die beiden Hälften zusammenlegen und mind. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Schritt
Für die Marmelade 300 ml Rotwein zusammen mit 100 g getrockneten Cranberrys und 120 ml Cranberrysaft in einen Topf geben, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Dann 1 Prise Salz hinzufügen und etwa die Hälfte des Topfinhaltes mit einem Stabmixer sämig pürieren. Anschliessend 2 EL Yaconsirup sowie etwas Pfeffer einrühren und abschmecken.
Den Camembert zusammen mit der Cranberry-Rotwein-Marmelade geniessen; nach Wunsch mit Trauben und Walnüssen servieren.