Für den Camembert (8 Std. Ruhezeit!)
- 240 g Camembert, vegan
- 2 EL gehackter Rosmarin
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2021
Camembert an Cranberry-Rotwein-Marmelade
Veganer Camembert in Kombination mit einer fruchtigen Cranberry-Rotwein-Marmelade – eine ausgesprochen köstliche Kombination, die du auf jeden Fall probieren solltest.
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 4 Portionen
Für die Cranberry-Rotwein-Marmelade
- 300 ml Rotwein, kräftig (z. B. Amarone)
- 120 ml Cranberrysaft
- 100 g Cranberrys, getrocknet
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Yaconsirup
- 1 Prise Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 456 kcal
Kohlenhydrate 31 g
Eiweiss 13 g
Fett 25 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 8 Stunden
1. Schritt
Als Erstes 1 EL Rosmarin mit 1 EL Olivenöl verrühren. Den Camembert quer halbieren und die Rosmarin-Olivenöl-Mischung grosszügig auf der unteren Seite verteilen. Die obere Käsehälfte wieder auflegen und den Käse in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank mind. 8 Std. ziehen lassen.
2. Schritt
Für die Marmelade den Rotwein zusammen mit den getrockneten Cranberrys und Cranberrysaft in einen Topf geben, aufkochen und das Ganze 10 Min. köcheln lassen. Danach 1 Prise Salz hinzufügen und davon die Hälfte mit einem Stabmixer sämig pürieren. Anschliessend die ganzen Beeren, Kokosblütenzucker, Yaconsirup und etwas Pfeffer einrühren; abschmecken.
3. Schritt
Nochmals 1 EL gehackten Rosmarin mit 1 EL Olivenöl verrühren.
4. Schritt
Dann den Camembert aus der Folie wickeln, in Dreiecke schneiden, auf einem Teller anrichten und mit der Olivenöl-Mischung beträufeln.
5. Schritt
Den Camembert zusammen mit der Cranberry-Rotwein-Marmelade geniessen.