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Brokkolisuppe
Brokkolisuppe

Brokkolisuppe - basisch und gesund

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(Zentrum der Gesundheit) - Brokkoli enthält viele Vitamine und Mineralien. Sein hoher Anteil an Ballaststoffen aktiviert die Darmtätigkeit und stärkt die Darmschleimhaut.  

Zutaten und Zubereitung "Basische Brokkolisuppe"

Zutaten für 2  Portionen:

  • 500 g Brokkoli
  • 100 ml Gemüsebrühe (hefefrei) (100 ml Wasser mit 1 TL Brühe vermengen)
  • 100 ml Sahne (für veganer Hafersahne)
  • 20 g vegane Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Currypulver
  • Kristallsalz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen, kleinschneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten garen - dann herausnehmen.

Jetzt die Röschen ins Kochwasser geben und ca. 5 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Brokkolistiele und die Hälfte der Röschen mit dem Pürierstab fein pürieren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, beides darin weich dünsten.

Nun die die Brühe hinzugeben, das Brokkolipüree und die Sahne unterrühren und kurz erhitzen.

Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, den restlichen Brokkoli hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Zum Schluss die gewaschene Petersilie fein hacken, über die Suppe geben und servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

 



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