Grünkohl-Pesto mit einer asiatischen Note

Name: Grünkohl-Pesto mit einer asiatischen Note
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Yield: 350
Ingredients: 4 Handvoll Grünkohlblätter ohne Stiele (120-150 g netto ) – grob zerkleinern; 100 g Pistazien, geschält + ungesalzen; 70 g Cashewkerne; 20 g Koriander, mit Stängel; 150 ml Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Hanföl, kaltgepresst; 4 - 5 EL Hefeflocken; 1 kleine Knoblauchzehe; ½ TL Korianderpulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Kurkumapulver; 1 Prise Cayennepfeffer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; ½ Zitrone – auspressen

Mit diesem Rezept stellen wir dir ein Grünkohl-Pesto mit Koriander, Pistazien und Cashewkernen vor, das in Kombination mit den asiatischen Gewürzen hervorragend schmeckt. Es ist in nur 15 Min. zubereitet, daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für ca. 350 ml

Für das Grünkohl-Koriander-Pesto

4 Handvoll Grünkohlblätter ohne Stiele (120-150 g netto ) – grob zerkleinern
100 g Pistazien, geschält + ungesalzen
70 g Cashewkerne
20 g Koriander, mit Stängel
150 ml Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Hanföl, kaltgepresst
4 - 5 EL Hefeflocken
1 kleine Knoblauchzehe
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ Zitrone – auspressen

Nährwerte 1/2 Glas

Kalorien 1251 kcal

Kohlenhydrate 24 g

Eiweiss 21 g

Fett 115 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für das Grünkohl-Koriander-Pesto alle Zutaten– bis einschliesslich dem Knoblauch – in einem Mixer fein pürieren. Dann die Gewürze und die Zitronensaft dazugeben, ganz kurz mixen und abschmecken.

2. Schritt

Das Pesto in ein gut verschliessbares Gefäss füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Schritt

Gekühlt hält sich dieses Pesto 5 - 7 Tage.

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