Brotaufstriche

Kidneybohnenaufstrich

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 29.01.2019
Kidneybohnenaufstrich
© Ildi Papp - Shutterstock.com

Kidneybohnen sind mehlig in ihrer Konsistenz und haben einen leicht süsslichen Eigengeschmack. Eine weitere Eigenschaft von Kidneybohnen ist, dass sie hervorragend die Aromen anderer Zutaten annehmen. Somit eignen sie sich auch besonders gut für die Herstellung feiner Aufstriche.

Zutaten für 1 Schale

Für den Aufstrich

  • 2 Dosen Kidneybohnen (je 400g)
  • 2 Zwiebeln - gehackt
  • 2 Knoblauchzehen - gehackt

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 EL Sesamöl oder Kokosöl
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • etwas Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 5 Minuten

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl bei mittlerer Temperatur einige Minuten goldgelb dünsten. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr schäumen.

Dann in ein hohes Gefäss füllen, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe-Pulver dazugeben.

Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste pürieren.

Abschmecken und den Aufstrich in ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Schale

  • Kalorien: 589 kcal
  • Kohlenhydrate: 87 g
  • Eiweiss: 48 g
  • Fett: 3 g

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