Obst und Gemüse reduzieren Brustkrebsrisiko
Im Februar 2018 erschien bereits eine Studie, die zeigte, dass Personen, die viele stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen, ein höheres Krebsrisiko haben (1) – und im Jahr 2017 verkündeten Forscher, dass Fleisch für Brustkrebspatientinnen nicht empfehlenswert sei, zumindest kein gegrilltes, gebratenes und geräuchertes.
Dies ließ wiederum vermuten, dass eine gesunde pflanzenbasierte Ernährung bis zu einem gewissen Grad vor Krebs schützen kann (2).
Ebenfalls frühere Studien haben bereits ergeben, dass eine obst- und gemüsereiche Ernährung das Brustkrebsrisiko senken kann. Doch gab es immer auch Untersuchungen, die Zweifel an einem solchen Zusammenhang hegten.
Im renommierten Fachjournal Nature erschien 2021 jedoch eine Arbeit, für die man die Ernährungsformen von 350 Frauen mit neu diagnostiziertem Brustkrebs überprüfte und mit den Ernährungsformen von 700 gesunden Frauen verglich. Es zeigte sich, dass eine pflanzenbasierte Ernährung das Erkrankungsrisiko um 67 Prozent reduzieren konnte.
Dies gilt jedoch nur für eine gesunde pflanzenbasierte Ernährung. Wer sich pflanzenbasiert ungesund ernährte (Weißmehl, Zucker, veganes Fastfood u. a.) hatte ein mehr als doppelt so hohes Risiko, Brustkrebs zu bekommen (7).
Aggressive Tumoren bei gesunder Ernährung seltener
Im Juli 2018 las man im International Journal of Cancer von einer großangelegten Langzeitstudie von Forschern der Harvard T. H. Chan School of Public Health (Boston), die bis ins Detail überprüften, inwiefern der Obst- und Gemüseanteil in der Ernährung einer Person das Brustkrebsrisiko dieser Person reduzieren könnte ( 4 ).
Die Harvard-Wissenschaftler konnten anhand ihrer Studie feststellen, dass eine obst- und gemüsereiche Ernährung das Risiko senkte, Brustkrebs zu bekommen und außerdem das Risiko für aggressive Tumoren reduzierte (4). Aggressive Tumoren zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr schnell wachsen, sich schnell ausbreiten und zudem häufig noch therapieresistent sind – wie etwa ein östrogenrezeptor-negativer Brustkrebs, ein HER2-positiver Brustkrebs oder auch ein sog. Basal-like Brustkrebs.
Studienautorin Maryam Farvid sagte:
„Unsere Untersuchungen bieten nun das bisher vollständigste Bild zum Thema ‚Obst- und gemüsereiche Ernährung zur Brustkrebsprävention.“
Farvid und Kollegen nutzten für ihre Studie die Daten zweier großer Bevölkerungsstudien: Die Nurses' Health Study mit über 88.000 Teilnehmerinnen (die 1980 begann) und die Nurses' Health Study II mit fast 94.000 Teilnehmerinnen (die im Jahr 1991 startete).
5,5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag müssen es sein
Es zeigte sich, dass Frauen, die mehr als 5,5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu sich nahmen, ein um 11 Prozent reduziertes Brustkrebsrisiko hatten – verglichen mit den Frauen, die nur 2,5 Portionen (oder weniger) verspeisten.
Eine Portion bestand dabei aus einer Tasse (240 ml) rohe Blattgemüse, einer halben Tasse rohe oder gekochte Gemüse oder einer halben Tasse rohe oder gekochte Früchte.
Obst und Gemüse schützen vor Krebs dank ihrer Ballast- und Vitalstoffe
Farvid hatte mit ihren Kollegen bereits im März 2016 im Fachjournal Pediatrics eine Studie veröffentlicht, derzufolge eine ballaststoffreiche Ernährung mit einem geringeren Brustkrebsrisiko belohnte (3).
Die jetzige Studie von Farvid lässt hingegen vermuten, dass Früchte und Gemüse unabhängig von ihrem Ballaststoffgehalt vor Krebs schützen können. Es sind also insbesondere die Vitalstoffe im Obst und Gemüse – Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe – die das Krebsrisiko senken.
„Natürlich weiß man, dass eine Ernährung aus viel Obst und Gemüse gesund ist und viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Unsere Studie jedoch wird noch mehr Anreiz schaffen, die persönliche Ernährung zu verändern und künftig mehr Obst und Gemüse zu verspeisen“, findet Wissenschaftlerin Heather Eliassen.
Lignane gut gegen Brustkrebs
Lignane sind sekundäre Pflanzenstoffe, die sich bevorzugt in Leinsamen finden, in geringeren Mengen auch in Sesam und Kürbiskernen. Im folgenden Link erklären wir, wie und in welchen Mengen Lignane bei Brustkrebs helfen können.
Ingwer, Soja und Tee
Auch Ingwer kann in Sachen Brustkrebs hemmend wirken. Wie und bei wem sich Soja günstig bei Brustkrebs auswirkt, erklären wir im vorigen Link. Weitere Lebensmittel, die schützen können, sind z. B. Oolong Tee, Grüntee und Pilze, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, Sauerkraut und der Granatapfel.
Fleisch, Käse und Alkohol hingegen erhöhen das Risiko für die Krebserkrankung.
Denken Sie immer auch an Sport, da dieser das Erkrankungsrisiko reduziert.
Wie Sie sich mit viel Obst und Gemüse versorgen und eine gesunde pflanzenbasierte Ernährung umsetzen, erklären wir für Obst- und Gemüse-Anfänger hier. In unserer Rezepte-Rubrik finden Sie außerdem Über 2000 gesunde basenüberschüssige Rezepte, die es Ihnen leicht machen, täglich gesund und vitalstoffreich zu essen.
Update 7.9.2024
Wir haben Studie 7 und einen passenden Abschnitt eingefügt sowie die Abschnitte Lignane und Ingwer eingefügt, um einen vollständigeren Überblick zu geben.