Nudelrezepte

Ravioli mit cremiger Pilzsauce

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 25.03.2019
Ravioli mit cremiger Pilzsauce
© ZDG/nigelcrane

Auch wenn es einmal schnell gehen muss, können Sie mit dieser Ravioli-Variante punkten. Sie ist ganz leicht und in nur 20 Minuten zubereitet. Die cremig-feine Pilzsauce verleiht diesem Gericht ein aromatisches, angenehm-pikantes Aroma.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Ravioli

  • 250 g Ravioli mit Spinat-Rucola-Füllung (z. B. von Bioverde)
  • 100 g Austernpilze – in Scheiben schneiden
  • 100 g Champignons – in Scheiben schneiden
  • 100 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen und schräg halbieren
  • 1 milde rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 150 ml Sojasahne
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 1 TL Yaconsirup
  • ½ TL Bio-Zitronenabrieb
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten

Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Ravioli mit den Zuckerschoten 3 - 4 Min. al dente (bissfest) kochen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei etwa 50 ml vom Kochwasser auffangen.

Nebenbei eine Pfanne erhitzen, das Erdnussöl hineingeben und die Pilze 5 Min. anbraten. Dann die Chiliringe dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Kochwasser und der Sojasahne ablöschen, Tamari, Yaconsirup, Zitronenabrieb dazugeben und 2 Min. köcheln lassen.

Dann die Kartoffelstärke einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Ravioli und die Zuckerschoten vorsichtig unterheben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ravioli sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 450 kcal
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Eiweiss: 15 g
  • Fett: 32 g

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie hier alle Details sowie Feedbacks von aktuellen und ehemaligen TeilnehmerInnen.

Teilen Sie dieses Rezept

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen