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Herzhafte Kurkuma-Dinkelbrötchen mit Kräutern

Herzhafte Kurkuma-Dinkelbrötchen mit Kräutern

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(Zentrum der Gesundheit - Rezepte) – Diese Dinkelbrötchen sind so schnell gemacht, dass Sie sich den Gang zum Bäcker sparen können. Die Brötchen lassen sich auch gut auf Vorrat backen und anschliessend einfrieren. Kurkuma färbt die Brötchen schön gelb, die Kräuter sorgen für ein feines Aroma und die Sonnenblumenkerne verleihen einen herzhaften Biss. Beim Einsatz der Brotgewürze (Anis, Koriander und Kreuzkümmel) sind sie selbstverständlich flexibel. Wenn Sie lieber milde Brötchen wünschen, dann lassen Sie die drei Gewürze einfach weg.

Zutaten und Zubereitung "Herzhafte Kurkuma-Dinkelbrötchen mit Kräutern"

Zubereitungszeit: ca. 35-40 Minuten – inklusive Backzeit

Zutaten für 6 Brötchen:

  • 250 g Dinkelvollkornmehl – fein gemahlen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 gehäufter TL Weinsteinpulver
  • 1 gestrichener TL Kurkumapulver – ca. 3 g
  • 1 Prise Anispulver
  • ½ TL Koriander
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 250 g Sojajoghurt (gerne auch selbst gemacht mit dem stromfreien Joghurtbereiter)
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 Prisen Kristallsalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackte Korianderblätter
  • 3 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche – zum Formen der Brötchen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein feuerfestes Gefäss mit Wasser gefüllt in den Ofen stellen. Ein Stück Backpapier auf das Backblech legen und eine Teigschüssel vorbereiten.

Bis auf den Joghurt, den Apfelessig und die Kräuter alle trockenen Zutaten vermischen, dann den Joghurt, den Apfelessig und die Kräuter dazugeben und mit beiden Händen zu einem Brötchenteig kneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt und man eine Kugel formen kann.

3 EL Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig darauf setzen und zu einer gleichmässigen Rolle formen. In sechs gleichgrosse Stücke schneiden und mit beiden Händen zu Brötchen formen. Die Brötchen mit genügend Abstand auf das Backblech setzen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

Klopftest: Die Brötchen sind dann fertig, wenn sie sich beim Klopfen auf den Brötchenboden hohl anhören und eine leichte braune Farbe bekommen haben. 

Herzhafte Kurkuma-Dinkelbrötchen mit Kräutern


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

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