Buchweizen-Brötchen – glutenfrei und basenüberschüssig
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 13 April 2021
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Zutaten für 12 Brötchen
Für die Buchweizen-Brötchen
- 1 EL Chiasamen – mit 3 EL Wasser verrühren und 30 Min. quellen lassen
- 250 g Buchweizenmehl
- 80 g Erdmandelmehl
- 1 EL Traubenkernmehl
- 1 EL Flohsamenschalenpulver
- 1 EL Hanfsamen, ungeschält
- 300 ml Wasser
- 4 EL Kokosöl
- 15 g Backpulver
- 1 TL Kristallsalz
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 4 EL schwarze + 4 EL weisse Sesamsamen (zum Bestreuen)
- Probiotikum flüssig 18,90 EUR
- L-Lysin 14,90 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Basenkur Intense 99,90 EUR
- Hochdosiertes Vitamin C 14,90 EUR
- Probiotikum flüssig 34,90 EUR
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Als Erstes die Chiasamen vorbereiten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Sobald die Chiasamen zu Gel geworden sind, davon 3 EL abnehmen (den Rest im Kühlschrank aufbewahren und für andere Rezepturen verwenden).
3 EL Chia-Gel zusammen mit 250 g Buchweizenmehl, 80 g Erdmandelmehl, 1 EL Traubenkernmehl, 1 EL Flohsamenschalenpulver und 1 EL Hanfsamen in eine Schüssel geben und vermengen. Dann 300 ml Wasser, 4 EL Kokosöl, 15 g Backpulver und 1 TL Salz dazugeben und mit einem Rührlöffel vorsichtig, in kreisenden Bewegungen, zu einem Teig glatten verarbeiten. Anschliessend vorsichtig 1 EL Zitronensaft unterrühren.
Aus dem Teig 12 Brötchen à ca. 65 g formen, mit etwas Wasser einpinseln und jeweils mit etwas schwarzem und weissem Sesam bestreuen. Dann auf dem Backblech verteilen und 5 Min. ruhen lassen.
Die Buchweizen-Brötchen anschliessend 17 Min. im Ofen goldbraun backen.
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Nährwerte pro Brötchen
- Kalorien: 151 kcal
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiss: 6 g
- Fett: 7 g
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