Buchweizen-Brötchen - glutenfrei und basenüberschüssig

Unsere knusprigen Buchweizen-Brötchen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch basenüberschüssig! Zudem sind sie sehr schnell zubereitet und schmecken einfach köstlich – überzeuge dich selbst!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 12 Brötchen

Für die Brötchen

1 EL Chia-Samen
250 g Buchweizenmehl
80 g Erdmandelmehl
1 EL Traubenkernmehl
1 EL Flohsamenschalenpulver
1 EL Hanfsamen, ungeschält
300 ml Wasser
4 EL Kokosöl
15 g Backpulver
1 TL Kristallsalz
1 EL Zitronensaft
4 EL schwarze + 4 EL weisse Sesamsamen

Nährwerte pro Brötchen

Kalorien 151 kcal

Kohlenhydrate 16 g

Eiweiss 6 g

Fett 7 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser verrühren und 30 Min. quellen lassen. Anschliessend 3 EL vom Chia-Gel abnehmen (den Rest im Kühlschrank aufbewahren und für andere Rezepturen verwenden) und mit 250 g Buchweizenmehl, 80 g Erdmandelmehl, 1 EL Traubenkernmehl, 1 EL Flohsamenschalenpulver und 1 EL Hanfsamen in einer Schüssel vermengen.

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bestückt bereitstellen.

2. Schritt

300 ml Wasser, 4 EL Kokosöl, 15 g Backpulver und 1 TL Salz dazugeben und mit einem Rührlöffel vorsichtig, in kreisenden Bewegungen, zu einem glatten Teig verrühren. Dann langsam 1 EL Zitronensaft unterrühren.

Aus dem Teig 12 Brötchen à ca. 65 g formen, mit etwas Wasser einpinseln und jeweils mit etwas schwarzem und weissem Sesam bestreuen. Dann auf dem Backblech verteilen und 5 Min. ruhen lassen. Anschliessend die Brötchen 17 Min. im Ofen goldbraun backen.