Für die Brötchen
- 420 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
- 7 g Trockenhefe
- 5 g Salz
- 3 EL weiche Margarine
- 30 g Reissirup
- 240 ml + 3 EL Sojamilch
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Senf, mild
- Sesamsamen, schwarz + weiss
- © ZDG/nigelcrane
12 Juli 2026
Hot Dog Brötchen - luftig und selbstgebacken
Die fluffigen Hot-Dog-Brötchen aus hellem Dinkelmehl überzeugen durch ihre wunderbar weiche und luftige Konsistenz. Durch den Einsatz weniger Zutaten wird eine leichte Süße und eine goldbraune Kruste erzielt. Dieses Produkt eignet sich hervorragend für vegane Hot Dogs, als Beilage zum Grillen oder als leckere Zwischenmahlzeit. Das Rezept ist einfach umzusetzen und garantiert ein Erfolg – für selbstgemachten Genuss ohne Zusatzstoffe.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 10 Brötchen
Nährwerte
pro Brötchen
Kalorien 194
kcal
Kohlenhydrate 35
g
Eiweiss 6
g
Fett 4
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden 10 Minuten
1. Schritt
420 g Dinkelmehl mit 7 g Trockenhefe und 5 g Salz in einer Schüssel vermengen, dann 3 EL weiche Margarine, 30 g Reissirup sowie 240 ml Sojamilch dazugeben und 5 - 7 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Std. gehenlassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Schritt
Anschliessend den Teig erst in 10 gleichgrosse Stücke teilen, dann zu Kugeln formen und abgedeckt nochmals 10 Min. ruhenlassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Dann 3 EL Sojamilch mit 2 EL Ahornsirup und 1 EL Senf in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.
Nach 10 Min. die Teiglinge zu 15 cm langen Zylindern (Rolle mit flachen Enden) formen und nebeneinander, sich knapp berührend, auf das Backblech legen. Die Oberfläche mit dem Sojamilch-Mix bepinseln und nach Wunsch mit Sesam bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Min. backen. Anschliessend auf einem Gitter komplett erkalten lassen und nach Wahl füllen. Ein passendes Rezept findest du hier.
Tipp: Übriggebliebene Brötchen gut verpackt einfrieren; im Tiefkühler sind sie ca. 6 Monate haltbar.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse