Dieser köstliche Schokoladenkuchen ist ganz leicht zuzubereiten und daher auch für Nicht-Profibäcker bestens geeignet. Er schmeckt intensiv schokoladig, was perfekt zum süssen Birnenaroma passt.
Je 50 g Walnüsse und Pekannüsse gerob hacken; 80 g dunkle Schokolade grob hacken; die Birnen schälen und in insgesamt 9 Spalten schneiden.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen; den Boden der Springform mit Backpapier auslegen; den Rand mit etwas Margarine einfetten.
Für den Teig 250 g Vollkornmehl und 100 g helles Dinkelmehl zusammen mit 100 g Kokosblütenzucker, 4 EL Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 2 TL Apfelessig, ¾ TL Vanillepulver, ⅓ TL Zimtpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Dann 500 ml Mandelmilch sowie 100 g Margarine dazugeben und mit dem Rührgerät zu einem cremigen, klumpenfreien Teig rühren.
Dann jeweils drei Viertel der gehackten Nüsse und der gehackten Schokolade unterheben und das Ganze in die Springform geben. Die Oberfläche glattstreichen, die Birnen-Spalten sanft und gleichmässig rundherum hineindrücken und die restlichen gehackten Nüsse darauf verteilen. Den Kuchen in die Springform legen und auf mittlerer Schiene 40 - 45 Min. backen.
Mache den Holzstäbchen-Test: Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Die Springform aus dem Ofen nehmen und den Schokoladenkuchen ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Den Schokoladenkuchen mit der restlichen Schokolade garniert servieren.
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