Für den Apfelkuchen
- 1 Springform (Ø 18 cm)
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 300 g Äpfel – entkernen und in kleine Würfel schneiden
- 150 g Banane, netto
- 50 g Sojajoghurt Natur
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- © ZDG/nigelcrane
12 Oktober 2023
Apfelkuchen
Ein Apfelkuchen der lecker und gesund ist? Dieser Apfelkuchen ist beides: Die Kruste kross, der Teig leicht und saftig, mit einem Hauch von Zimt – So muss ein Apfelkuchen schmecken. Daher unbedingt ausprobieren!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 8 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 150 ml Hafermilch
- 40 g Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl + etwas Öl zum Einfetten
- ½ TL Apfelessig
- ½ TL Zimtpulver
Nährwerte
pro Stück
Kalorien 211
kcal
Kohlenhydrate 30
g
Eiweiss 3
g
Fett 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Schritt
Für den Apfelkuchen alle trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt) in eine Schüssel geben.
3. Schritt
Die feuchten Zutaten (Banane, Joghurt, Hafermilch, Ahornsirup, Kokosöl, Apfelessig) in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. Schritt
Anschliessend unter ständigem Rühren mit der Trockenmasse vermischen. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
5. Schritt
Die Springform einfetten, den Teig hineingeben und 45 Min. im Ofen backen.
6. Schritt
Tipp: Geniesse diesen köstlichen Apfelkuchen z. B. zusammen mit unserer selbstgemachten Cashew-Sahne.
Unser Tipp:
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