Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüse-Pommes

  • 300 g Süsskartoffeln – schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden
  • 300 g Pastinaken – schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden
  • 250 g Kohlrabi – schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden
  • 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 2 EL Kokosöl, flüssig
  • 3 EL fein gehackte Thymianblätter
  • 2 EL fein gehackte Petersilie

Für den Dip

  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
  • 120 g Mandelmus, weiss
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

Für die Gemüse-Pommes das Gemüse vorbereiten und in eine grosse Schüssel geben. Mit Dinkelmehl bestreuen, salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben. Zum Schluss das Kokosöl darüberträufeln und alles mit den Händen gründlich vermengen.

Die Gemüse-Stifte nebeneinander auf dem Backblech verteilen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Hierzu das Mandelmus mit dem Wasser kräftig verrühren, Zitronensaft, Yaconsirup und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüse-Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 719 kcal
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Eiweiss: 18 g
  • Fett: 46 g

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