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Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich

Rote Bete-Aufstrich in einer dunklen Schale serviert

Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich

Name: Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 250 g Rote Bete, gekocht – restliche Haut entfernen; die rote Bete fein reiben; 60 g Sonnenblumenkerne; 2 EL Meerrettich, aus dem Glas; 2 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 05 März 2021

Diesen köstlichen Rote-Bete-Brotaufstrich muss man einfach probiert haben. Sein fruchtig-würziger Geschmack ist ebenso sensationell wie seine Farbe. Darüber hinaus ist der Aufstrich auch noch sehr gesund und blitzschnell zubereitet.

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Zutaten für 1 kleines Weck-Glas

Für den Rote-Bete-Aufstrich

250 g Rote Bete, gekocht – restliche Haut entfernen; die rote Bete fein reiben
60 g Sonnenblumenkerne
2 EL Meerrettich, aus dem Glas
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Videorezepte

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten

Für den Rote-Bete-Aufstrich alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich in ein verschliessbares Glasgefäss füllen und kühlstellen.

Tipp: Wenn du es besonders scharf magst, kannst du den Meerrettich-Anteil natürlich entsprechend erhöhen.

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Nährwerte pro Glas

Kalorien: 751 kcal
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: 0 g
Fett: 60 g

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