Rote-Bete-Brotaufstrich mit Meerrettich

Diesen köstlichen Rote-Bete-Brotaufstrich muss man einfach probiert haben. Sein fruchtig-würziger Geschmack ist ebenso sensationell wie seine Farbe. Darüber hinaus ist der Aufstrich auch noch sehr gesund und blitzschnell zubereitet.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 1 kleines Weck-Glas

Für den Rote-Bete-Aufstrich

250 g Rote Bete, gekocht – restliche Haut entfernen; die rote Bete fein reiben
60 g Sonnenblumenkerne
2 EL Meerrettich, aus dem Glas
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Glas

Kalorien 751 kcal

Kohlenhydrate 2 g

Eiweiss 0 g

Fett 60 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für den Rote-Bete-Aufstrich als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann alle Zutaten – von Rote Bete bis Koriander – in einem Mixer cremig pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Aufstrich in ein verschliessbares Glasgefäss füllen und kühlstellen.

Tipp: Wenn du es besonders scharf magst, kannst du den Meerrettich-Anteil natürlich entsprechend erhöhen.

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