Rote Linsenaufstrich

Name: Rote Linsenaufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 100 g Kichererbsen, Glas - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 350 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Limettensaft + 1/2 TL Abrieb; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel (Kumin), gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 milde rote Chili – entkernen und fein hacken; 2 EL fein gehackter Koriander; Kristallsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Der Linsenaufstrich schmeckt fein und ist schnell zubereitet. Bei roten Linsen handelt es sich um die geschälte Variante brauner oder lilafarbener Linsen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 1 Glas = 280 g

Für den Rote Linsenaufstrich

100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
100 g Kichererbsen, Glas - über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen

Weitere Zutaten und Gewürze

350 ml Gemüsebrühe
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Limettensaft + 1/2 TL Abrieb
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel (Kumin), gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 milde rote Chili – entkernen und fein hacken
2 EL fein gehackter Koriander
Kristallsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für den Linsenaufstrich die Linsen mit 300 ml Gemüsebrühe ca. 20 Min. weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen und zusammen mit allen anderen Zutaten sowie der restlichen Gemüsebrühe - ausser Salz, Pfeffer, Chili und dem frischen Koriander - in einem Standmixer fein pürieren.

Anschliessend in eine Schüssel füllen, Chili und Koriander einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den rote Linsenaufstrich in ein verschraubbares Glasgefäss geben und im Kühlschrank aufbewahren. Der Aufstrich ist gut verschlossen ca. 4 Tage haltbar.

Nährwerte pro Glas

Kalorien: 683 kcal
Kohlenhydrate: 85 g
Eiweiss: 37 g
Fett: 19 g

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