Für den basischen Kartoffelauflauf
- 1 Auflaufform (28 x 15 cm)
- 550 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen, in 4-mm-Scheiben schneiden
- 400 g Lauch – schräg in 1-cm-Scheiben schneiden und waschen
- 2 EL Mandelblättchen – fettfrei rösten
- © ZDG/nigelcrane
23 September 2023
Kartoffelauflauf: gesund, herzhaft, cremig und lecker
Unser Kartoffelauflauf ist ein gesundes, herzhaftes, cremiges und leckeres Gericht. Es ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, bietet eine wärmende, sättigende Mahlzeit, kann vielfältig variiert werden, ist vegan zubereitet laktose- und tierproduktfrei und eignet sich hervorragend für die basische Ernährung.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 300 ml Mandelsahne – selbermachen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Edelhefeflocken
- ½ TL Paprikapulver, edelsüss
- 1 Prise Muskatnuss
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 781
kcal
Kohlenhydrate 61
g
Eiweiss 17
g
Fett 49
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in 4-mm-Scheiben schneiden; den Lauch schräg in 1-cm-Scheiben schneiden; die Mandelblättchen fettfrei rösten. Dann den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen; die Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
2. Schritt
100 ml Gemüsebrühe mit 300 ml Mandelsahne, 1 EL Mandelmus, 1 EL Edelhefeflocken, ½ TL Paprika edelsüss sowie mit 1 Prise Muskatnuss in einer Schüssel gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dann die Kartoffel- und Lauchscheiben dazugeben, gut vermengen; nochmals abschmecken.
3. Schritt
Den Schüsselinhalt in der Auflaufform verteilen und 30 Min. im Ofen backen. Anschliessend kurz aus dem Ofen nehmen, nochmals vorsichtig vermengen und 30 Min. weiterbacken.
Den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.