Für die Grünkern-Bällchen
- 90 g Grünkern, geschrotet
- 50 g Bio-Mais, aus dem Glas – abtropfen lassen und hacken
- 4 EL Dinkel Paniermehl
- 1 EL Kartoffelstärke
- © ZDG/nigelcrane
30 März 2022
Grünkern-Bällchen an BBQ-Sauce
Diese Grünkern-Bällchen schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie zusammen mit einer pikant abgeschmeckten, selbstgemachten BBQ-Sauce – eine perfekte Kombination, gesund und aussgergewöhnlich lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 270 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL fein geschnittener Oregano
- 2 EL fein geschnittene Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für die BBQ-Sauce
- 100 ml Wasser
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 50 g Tomatenmark
- 30 ml Yaconsirup
- 20 ml Balsamicoessig
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Räuchersalz
Nährwerte pro Portion
Kalorien 457 kcal
Kohlenhydrate 24 g
Eiweiss 3 g
Fett 37 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Für die Grünkern-Bällchen 270 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Grünkernschrot hineingeben, kurz aufkochen lassen und im offenen Topf auf kleinster Flamme ca. 30 Min. ziehenlassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die BBQ-Sauce vorbereiten. Hierzu den Ingwer mit 1 EL Erdnussöl unter Rühren anbraten, dann mit 100 ml Wasser ablöschen und alle anderen Zutaten dazugeben. Auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3. Schritt
Den Grünkernschrot zusammen mit Mais, Paniermehl, Kartoffelstärke, Tomatenmark, Senf und Edelhefeflocken in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen, dann Tamari, Paprika, Oregano und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen.
4. Schritt
Dann 3 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und die Bällchen 6 - 8 Min. rundherum knusprig braten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
5. Schritt
Schliesslich die Grünkern-Bällchen auf 2 Teller verteilen und zusammen mit der BBQ-Sauce servieren.
6. Schritt
Geniesse dazu einen knackig-frischen Blattsalat.