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Grünkern-Bällchen an BBQ-Sauce

30 März 2022

Grünkern-Bällchen an BBQ-Sauce

Diese Grünkern-Bällchen schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie zusammen mit einer pikant abgeschmeckten, selbstgemachten BBQ-Sauce – eine perfekte Kombination, gesund und aussgergewöhnlich lecker!

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Grünkern-Bällchen

90 g Grünkern, geschrotet
50 g Bio-Mais, aus dem Glas – abtropfen lassen und hacken
4 EL Dinkel Paniermehl
1 EL Kartoffelstärke

Weitere Zutaten und Gewürze

270 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Edelhefeflocken
1 TL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
2 EL fein geschnittener Oregano
2 EL fein geschnittene Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die BBQ-Sauce

100 ml Wasser
100 ml passierte Tomaten
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
50 g Tomatenmark
30 ml Yaconsirup
20 ml Balsamicoessig
1 EL geriebener Ingwer
2 TL Currypulver
½ TL Räuchersalz

Nährwerte pro Portion

Kalorien 457 kcal

Kohlenhydrate 24 g

Eiweiss 3 g

Fett 37 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Für die Grünkern-Bällchen 270 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Grünkernschrot hineingeben, kurz aufkochen lassen und im offenen Topf auf kleinster Flamme ca. 30 Min. ziehenlassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die BBQ-Sauce vorbereiten. Hierzu den Ingwer mit 1 EL Erdnussöl unter Rühren anbraten, dann mit 100 ml Wasser ablöschen und alle anderen Zutaten dazugeben. Auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

3. Schritt

Den Grünkernschrot zusammen mit Mais, Paniermehl, Kartoffelstärke, Tomatenmark, Senf und Edelhefeflocken in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen, dann Tamari, Paprika, Oregano und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen.

4. Schritt

Dann 3 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und die Bällchen 6 - 8 Min. rundherum knusprig braten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

5. Schritt

Schliesslich die Grünkern-Bällchen auf 2 Teller verteilen und zusammen mit der BBQ-Sauce servieren.

6. Schritt

Geniesse dazu einen knackig-frischen Blattsalat.