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Rote-Bete-Burger mit Linsen und Schmorzwiebeln

Diese Burger aus Rote Bete und Linsen haben wir pikant gewürzt, auf Mayonnaise gebettet und mit Spinat, Tomate, Avocado und Schmorzwiebeln belegt – mega lecker!

Autor: Lucia,Ben
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28 September 2021

Zutaten für 2 Burger à 150 g

Für die Burger

  • 2 Vollkorn-Burgerbrötchen (selbermachen)
  • 60 g braune Linsen – über Nacht einweichen
  • 120 g Tomate – in 4 Scheiben schneiden
  • 100 g Avocado – in dünne Scheiben schneiden
  • 100 g Rote Bete, gekocht – in Würfel schneiden
  • 50 g Dinkel-Paniermehl
  • 50 g zarte Haferflocken
  • 50 g Blattspinat – waschen und abtropfen lassen
  • 50 g Mayonnaise – (selbermachen)
Weitere Zutaten und Gewürze

  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tamari
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Zweig Rosmarin – Nadeln sehr fein hacken

Für die Schmorzwiebeln (optional)

  • 160 g Zwiebel – halbieren und in dünne Ringe schneiden
  • 1 EL Bio-Margarine
  • 1 EL Tamari (Sojasauce) – mit 3 EL Wasser verrühren
  • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Burger
Kalorien 720 kcal
Kohlenhydrate 69 g
Eiweiss 21 g
Fett 42 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für die Rote Bete-Burger als Erstes die Linsen über einem Sieb abgiessen und kurz abspülen. Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Linsen darin ca. 30 Min. weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Rote Bete-Würfel und 1 EL Tamari in ein grosses, hohes Gefäss geben, mit einem Stabmixer fein pürieren und zur Seite stellen.

3. Schritt

Sobald die Linsen abgetropft sind, diese zusammen mit Paniermehl, Haferflocken, Chili und Rosmarin eine Schüssel geben. Dann das Rote Bete-Püree dazugeben und das Ganze kräftig mit den Händen zu einer kompakten Masse vermengen.

4. Schritt

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Masse zwei Burger formen und kurz zur Seite legen.

5. Schritt

Das Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Burger darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4 - 5 Min. anbraten.

6. Schritt

In der Zwischenzeit die Margarine in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Dann mit dem Tamari-Wassergemisch ablöschen, mit Paprikapulver bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch eine weitere Minute braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

7. Schritt

Sobald die Burger fertig sind, diese aus der Pfanne nehmen, zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und kurz zur Seite stellen.

8. Schritt

Die Burger-Brötchen halbieren und in der Pfanne kurz anrösten. Dann aus der Pfanne nehmen und jeweils beide Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Je einen Burger auf eine Brötchenhälfte legen und mit Spinat, Tomaten- und Avocadoscheiben sowie den Schmorzwiebeln belegen. Den Deckel aufsetzen und die Rote Bete-Burger geniessen.

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