Für das Ketchup
- 1 TL Erdnussöl, hitzebeständig
- 100 g Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- ½ TL Currypulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- © ZDG/nigelcrane
28 Mai 2023
Süsskartoffel-Burger mit Zucchini
Für diese würzigen Süsskartoffel-Burger haben wir die Brötchen mit selbstgemachtem Ketchup bestrichen, die Burger darauf platziert, mit gebratenen Kochbananenscheiben und Kresse belegt – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Burger
Für die Süsskartoffel-Burger
- 1 TL Chiasamen – mit 1 EL Wasser verrühren und quellen lassen1
- 100 g Süsskartoffeln – schälen und grob reiben
- 100 g Zucchini – grob reiben
- 50 g Haferflocken, zart
- 50 g Dinkel-Paniermehl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1/3 TL Muskatnusspulver
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 TL gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 200 g Kochbanane – die Schale abschneiden; die Banane schräg in 5-mm-Scheiben schneiden
- 2 Burger-Brötchen
- 20 g Kresse
Nährwerte pro Burger
Kalorien 861 kcal
Kohlenhydrate 125 g
Eiweiss 13 g
Fett 32 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für die Süsskartoffel-Burger als Erstes das Ketchup zubereiten: Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
2. Schritt
Apfelessig, Xylitol, Curry, Nelkenpulver, Chiliflocken und Kristallsalz hinzufügen und 10 - 15 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Für die Burger die geriebenen Süsskartoffeln und Zucchini in eine Schüssel geben. Dann Haferflocken, Paniermehl, Chiasamen, Tamari, Muskat, Edelhefeflocken, Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben, das Ganze gut vermengen und abschmecken.
4. Schritt
1 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse, unter Zuhilfenahme eines Metallring (Ø 8 - 10 cm), zwei Burger formen und diese von jeder Seite ca. 4 Min. anbraten.
5. Schritt
Anschliessend das restliche Erdnussöl in die Pfanne geben, die Bananenscheiben von beiden Seiten ca. 2 Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
6. Schritt
Die Burger-Brötchen halbieren und kurz in der Pfanne anrösten. Dann beide Hälften mit Ketchup bestreichen und die Burger auf die unteren Brötchen-Hälften setzen. Die Zucchini-Süsskartoffel-Burger mit Kochbananen und Kresse belegen, den Deckel auflegen und geniessen.