Für das Ketchup
- 1 TL Erdnussöl, hitzebeständig
- 100 g Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- ½ TL Currypulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- © ZDG/nigelcrane
18 Januar 2022
Süsskartoffel-Burger mit Zucchini
Für diese würzigen Süsskartoffel-Burger haben wir die Brötchen mit selbstgemachtem Ketchup bestrichen, die Burger darauf platziert, mit gebratenen Kochbananenscheiben und Kresse belegt – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Burger
Für die Süsskartoffel-Burger
- 1 TL Chiasamen – mit 1 EL Wasser verrühren und quellen lassen1
- 100 g Süsskartoffeln – schälen und grob reiben
- 100 g Zucchini – grob reiben
- 50 g Haferflocken, zart
- 50 g Dinkel-Paniermehl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1/3 TL Muskatnusspulver
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 TL gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 200 g Kochbanane – die Schale abschneiden; die Banane schräg in 5-mm-Scheiben schneiden
- 2 Burger-Brötchen
- 20 g Kresse
Nährwerte pro Burger
Kalorien 861 kcal
Kohlenhydrate 125 g
Eiweiss 13 g
Fett 32 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Chiasamen verrühren und quellen lassen; die anderen Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Für das Ketchup 1 TL Erdnussöl in einem Topf erhitzen, 100 g Tomatenmark unter Rühren kurz anrösten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Dann 1 EL Apfelessig, 1 ½ EL Xylitol, ½ TL Curry, 1 Prise Nelkenpulver, 1/3 TL Chiliflocken sowie etwas Salz dazugeben und 10 - 15 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Für die Burger die geriebenen Süsskartoffeln und Zucchini in eine Schüssel geben. Dann je 50 g Haferflocken und Paniermehl, die gequollenen Chiasamen, 1 EL Tamari, 1/3 TL Muskat, 2 EL Edelhefeflocken, den gehackten Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben, das Ganze gut vermengen und abschmecken.
4. Schritt
Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Erdnussöl mittelhoch erhitzen. Aus der Masse, unter Zuhilfenahme eines Metallring (8 - 10 cm Ø), zwei Burger formen, in das heisse Öl legen und von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Schritt
Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Bananenscheiben von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
6. Schritt
Die Burger-Brötchen halbieren und kurz in der Pfanne anrösten. Dann beide Hälften mit Ketchup bestreichen und die Burger auf die unteren Brötchen-Hälften setzen. Dann mit den gebratenen Bananenscheiben belegen, die Kresse darauf verteilen, den Deckel auflegen und geniessen.