Für die Curry-Kartoffeln und den Rahmspinat
- 500 g Frühkartoffeln – waschen und mit Schale halbieren; grössere Kartoffeln vierteln
- 200 g Blattspinat – waschen und trocknen
- 20 g Petersilie – waschen und trocknen
- 1 EL geriebener Ingwer
- © ZDG/nigelcrane
19 Mai 2023
Curry-Kartoffeln an Rahmspinat - vegan
Für diese schnellen, einfachen Curry-Kartoffeln an Rahmspinat benötigst du nur wenige Zutaten und Gewürze; dennoch schmeckt dieses Gericht ganz hervorragend.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 100 ml Wasser
- 100 ml Sojasahne
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL + 1 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 487 kcal
Kohlenhydrate 50 g
Eiweiss 8 g
Fett 27 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln waschen und mit Schale, je nach Grösse, halbieren oder vierteln; 1 EL Ingwer reiben; den Blattspinat waschen und trocknen.
Eine breite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelstücke unter ständigem Schwenken ca. 12 Min. goldbraun braten. Mit 1 EL Curry, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
2. Schritt
Währenddessen einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer unter Rühren 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Curry und 1 TL Garam Masala würzen und kurz mitdünsten. Dann den getrockneten Spinat und 20 g Petersilie dazugeben, mit 100 ml Wasser ablöschen und 100 ml Sojasahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen lassen, dann den Herd abschalten, den Topfinhalt im Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
1 EL Edelhefeflocken einrühren, die gebratenen Kartoffeln dazugeben, verrühren und nochmals abschmecken. Den Topfinhalt auf 2 Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passt z. B. noch ein feines Naan-Brot.