Für das Fladenbrot
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl + für die Arbeitsfläche
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 TL Kristallsalz
- 120 ml Wasser
- © ZDG/nigelcrane
29 September 2023
Harissa-Curry mit Fladenbrot
Dieses cremige Curry erhält durch Harissa eine angenehm pikante Note. Harissa ist eine Gewürzpaste, die ursprünglich aus dem Maghreb stammt – sie passt aber auch hervorragend zu asiatischen Gerichten! Dazu servieren wir Fladenbrot.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für das Curry
- 380 g Kartoffeln, festkochend
- 160 g Zwiebeln
- 250 g Chinakohl
- Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 ½ EL Harissa Paste
- 3 TL Currypulver, mild
- 300 ml Wasser
- 200 ml Hafersahne
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frischer Koriander
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 436
kcal
Kohlenhydrate 73
g
Eiweiss 14
g
Fett 7
g
Ballaststoffe 13
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für das Fladenbrot 200 g Mehl mit 1 ½ TL Backpulver, 1 TL Salz und 120 ml Wasser in einer Schüssel vermengen und 5 Min. kneten. Die Schüssel abdecken und den Teig 20 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für das Curry die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; die Zwiebeln in 2-cm-Würfel schneiden; den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Schritt
Dann einen Topf mit Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelwürfel 3 Min. anbraten; die Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Min. mitbraten. Die Knoblauchzehen hineinpressen, 1 EL Tomatenmark und 1 ½ EL Harissa einrühren, mit 3 TL Curry bestäuben, alles gut vermengen und 1 Min. mitdünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
Anschliessend 200 ml Hafersahne einrühren; die Chinakohlstücke dazugeben und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; den Koriander grob hacken.
3. Schritt
In der Zwischenzeit den Teig in vier gleiche Stücke teilen und jeden Teigling auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und ca. 3 mm dünn ausrollen. Dann eine Pfanne fettfrei und hoch erhitzen und die Teiglinge von beiden Seiten jeweils 2 Min. ausbacken; auf ein Holzbrett legen und mit einem Küchentuch abdecken.
Das Curry anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren; zusammen mit dem Fladenbrot servieren.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule