Für das Kartoffel-Blumenkohl-Curry
- 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
- 450 g Blumenkohl – in Röschen teilen
- 350 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Schnelles Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Dieses schnelle Curry aus Kartoffeln, Blumenkohl und Tomaten schmeckt süsslich-scharf und ist wunderbar cremig – servierbereit in nur 35 Minuten!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 360 g passierte Tomaten
- 150 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 692 kcal
Kohlenhydrate 103 g
Eiweiss 17 g
Fett 20 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für das Kartoffel-Blumenkohl-Curry den Reis nach Packungsangabe garen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 4 Min. braten. Dann Ingwer, Garam Masala, Koriander- und Kreuzkümmelpulver dazugeben und 30 Sek. mitdünsten.
3. Schritt
Mit den passierten Tomaten ablöschen, salzen und pfeffern. Dann den Blumenkohl in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 10 Min. köcheln lassen.
4. Schritt
Die Kokosmilch und Yaconsirup einrühren, einmal aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Das Kartoffel-Blumenkohl-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.