1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Dann für die Paste die Tomaten, 1 EL geriebener Ingwer, Zitronengras, Chili und Kaffir-Limettenblätter in einem Mixer fein pürieren. Danach kurz beiseitestellen.
3. Schritt
Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelscheiben beidseitig ca. 6 Min. anbraten. Dann die Paste dazugeben und 2 Min. dünsten. Mit 350 ml Wasser ablöschen, 2 EL Tamari und 1 TL Kokosblütenzucker einrühren, salzen, pfeffern und 4 Min. köcheln lassen.
4. Schritt
Danach 150 ml Kokosmilch einrühren, den Rosenkohl unterheben, einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Kurz vor dem Servieren erneut aufkochen, mit der angerührten Stärke abbinden und den Koriander unterheben.
5. Schritt
Währenddessen für die Pilze 70 ml Wasser mit 70 ml Reismehl in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Austernpilze dazugeben und gut vermengen.
6. Schritt
Währenddessen für die Pilze 70 ml Wasser mit 70 g Reismehl in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Austernpilze dazugeben und gut vermengen.
7. Schritt
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
8. Schritt
Den Pfanneninhalt auf zwei Tellern anrichten, die Austernpilze darauf verteilen und mit Kokosflocken bestreut servieren.
