Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Eintöpfe ›
Kartoffeleintopf mit Chorizo

Kartoffeleintopf mit Chorizo

Name: Kartoffeleintopf mit Chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 300 g vegane Chorizo (selbermachen); 5 EL Olivenöl, hitzebeständig; 80 g Zwiebeln – fein würfeln; 100 g Knoblauch – in dünne Scheiben schneiden; 500 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 200 g grüne Paprika – halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden; 600 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; ½ TL Cayennepfeffer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Yaconsirup; 3 EL grob gehackte Petersilie

Autor: Deniz

Aktualisiert: 15 April 2021

Mit diesem Rezept erhältst du würzig-pikante Chorizo mit einem feinen Raucharoma in einem leckeren Kartoffel-Gemüse-Eintopf – ein bodenständiges veganes Gericht!

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Eintöpfe Grünkohl-Kurkuma-Eintopf
Selbstgemacht Vegane Chorizo
Kartoffelgerichte Kartoffel-Gulasch
Eintöpfe Schneller Gemüse-Eintopf

Zutaten für 4 Portionen

300 g vegane Chorizo (selbermachen)
5 EL Olivenöl, hitzebeständig
80 g Zwiebeln – fein würfeln
100 g Knoblauch – in dünne Scheiben schneiden
500 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
200 g grüne Paprika – halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
600 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver, geräuchert
½ TL Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Yaconsirup
3 EL grob gehackte Petersilie

Cayennepfeffer 2,49 EUR
Bio Yacon Sirup 9,90 EUR
Foodscout Ausgabe 6 4,95 EUR
Feines Kristallsalz 6,90 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Aufgetischt - vegane Küche 24,90 EUR

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Als Erstes die Chorizo zubereiten. Nachdem sie ausreichend abgekühlt ist, in 0,5-cm-Scheiben schneiden.

Dann 3 EL Ölivenöl in einem Topf bei geringer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln 3 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitbraten. Schliesslich auch die Kartoffeln und die Paprika dazugeben und 3 Min. mitbraten.

Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, 2 Lorbeerblätter hineingeben und mit 1 TL Paprika, ½ TL Cayenne sowie Salz und Pfeffer würzen. Dann 15 - 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Etwa 5 Min. vor Garende eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben 2 - 3 Min. anbraten.

Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. 1 EL Yaconsirup einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Den Kartoffel-Chorizo-Eintopf mit Petersilie bestreuen und mit der gebratenen Chorizo getoppt servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte

Kalorien: 433 kcal
Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 19 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.