Wirsing-Eintopf mit Graupen

Name: Wirsing-Eintopf mit Graupen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen; 180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden; 150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden; 100 g Lauch – in Ringe schneiden; 80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 250 ml Sojasahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 Lorbeerblatt; 2 EL grob gehackte Petersilie; 1 EL fein gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unser Wirsing-Eintopf ist sehr aromatisch und angenehm würzig – also, geschmacklich perfekt. Ein einfaches, schnelles Rezept mit Geling-Garantie.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Wirsing-Eintopf

120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen
180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden
150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden
100 g Lauch – in Ringe schneiden
80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
250 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
2 EL grob gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 356 kcal

Kohlenhydrate 33 g

Eiweiss 7 g

Fett 18 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Graupen kurz abspülen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Für den Wirsing-Eintopf das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Graupen dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt und Tamari hineingeben, leicht salzen und ca. 30 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Wenn die Graupen weich sind, das Lorbeerblatt entfernen, die Sojasahne einrühren, Thymian und Hefeflocken dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den Wirsing-Eintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

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