Zentrum der Gesundheit
  • Gemüse-Bowl

Gemüse-Bowl mit Mandel-Cashew-Crumble

Diese erfrischende Gemüse-Bowl mit Zucchini, Tomaten, Pilzen und knusprigem Mandel-Cashew-Crumble ist als Vorspeise gedacht, kann aber auch als leichte Hauptspeise serviert werden.

Autor: Deniz
23 likes
09 September 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für den Mandel-Cashew-Crumble

  • 40 g Mandeln, geschält – grob hacken
  • 40 g Cashewkerne – grob hacken
  • 1 ½ EL Haferjoghurt
  • ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Edelhefeflocken

Für das Balsamico-Dressing

  • 4 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für die Gemüse-Bowl

  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 100 g Champignons – in Scheiben schneiden
  • 30 g Schalotten – feine Ringe schneiden
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Zucchini – mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden
  • 200 g Cherrytomaten – halbieren
  • 100 g Endiviensalat – zupfen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 443 kcal
Kohlenhydrate 23 g
Eiweiss 14 g
Fett 31 g
ANZEIGE
  • Arche - Sojasauce Tamari Cedarwood
    Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
  • Zentrum der Gesundheit - Basenüberschüssig kochen - Kochbuch
    Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
  • Ernährungsplan zur Entgiftung
    Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan zur Entgiftung 5,00 €
  • Weizen-Paniermehl
    Bauck Hof Weizen-Paniermehl 1,79 €
  • Walnussbrötchen
    L'Angelus Walnussbrötchen 3,69 €
  • Dinkel-Paniermehl
    Bauck Hof Dinkel-Paniermehl 2,29 €

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Alle Zutaten für den Crumble in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Dann auf dem Backpapier gleichmässig flach verteilen und ca. 20 Min. knusprig backen. Schliesslich aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und von Hand zerbröseln.

3. Schritt

Währenddessen für das Dressing 4 EL Balsamico, 1 EL Senf und 1 EL Yaconsirup in einer grossen Schüssel verrühren. 1 EL Olivenöl dazuträufeln; dabei kräftig weiterrühren und kurz beiseitestellen.

4. Schritt

Dann eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Champignons ca. 3 Min. braten. Die Schalotten dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

5. Schritt

Die Zucchini, Cherrytomaten und Endiviensalat zum Dressing in die Salatschüssel geben, dann den Pfanneninhalt dazugeben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Die Gemüse-Bowl anrichten und mit dem Mandel-Cashew-Crumble bestreut servieren.

Tags

Anzeige

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

  • In Deutschland (19,80 Euro):
  • In Österreich (22 Euro):
  • In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

ANZEIGE

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.


Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die