Für den Blumenkohlreis
- 150 g Karotten
- 220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
- 200 g Räuchertofu
- 550 g Blumenkohl
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Cutter
- 2 EL Kokosöl
- 25 g Radieschensprossen
- © ZDG/nigelcrane
08 November 2023
Blumenkohlreis mit Kichererbsen und Tofu
Diesen köstlichen Blumenkohlreis haben wir mit Kichererbsen und Räuchertofu kombiniert und mit würzigen Sprossen getoppt. Der niedrige Kohlenhydratgehalt macht aus dem Rezept ein leckeres Low Carb Gericht, das in nur 40 Minuten auf dem Tisch steht.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Wasser
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 430
kcal
Kohlenhydrate 33
g
Eiweiss 32
g
Fett 15
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für den Blumenkohlreis die Karotten schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; den Tofu in 5-mm-Würfel schneiden; den Blumenkohl erst in kleine Röschen schneiden, dann in einem Cutter auf Reiskorn-Grösse hacken; 1 EL Ingwer reiben; 2 EL Petersilie hacken.
Für die Sauce von der Zitrone ½ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen. Dann beides zusammen mit 3 EL Wasser, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken und 1 Prise Cayenne in einer Schüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig (!) abschmecken.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Karottenwürfel zusammen mit den abgetropften Kichererbsen 3 Min. braten. Dann die Tofuwürfel dazugeben und 3 Min. mitbraten. Schliesslich die Blumenkohl-Körnchen sowie den geriebenen Ingwer unterheben und 2 Min. mitbraten.
Anschliessend mit der Sauce übergiessen, gut vermengen, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Dann die gehackte Petersilie unterheben, den Blumenkohlreis anrichten und mit Radieschensprossen garniert servieren.
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