Diesen köstlichen Blumenkohlreis haben wir mit Kichererbsen und Räuchertofu kombiniert und mit würzigen Sprossen getoppt. Der niedrige Kohlenhydratgehalt macht aus dem Rezept ein leckeres Low Carb Gericht, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht.
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Für die Sauce alle Zutaten – von Wasser bis Cayenne – in einer Schüssel kräftig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig (!) abschmecken.
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Karotten zusammen mit den Kichererbsen 3 Min. braten. Dann die Tofuwürfel dazugeben und 3 Min. mitbraten. Schliesslich die Blumenkohl-Körnchen und 1 EL Ingwer unterheben und 2 Min. mitbraten.
Mit der Sauce übergiessen, gut vermengen, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Dann 2 EL gehacktePetersilie unterheben, den Blumenkohl-Reis anrichten und mit den Radieschensprossen garniert servieren.
