Für den Blumenkohlreis
- 2 EL Kokosöl
- 150 g Karotten – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden
- 220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
- 200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
- 550 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden; dann in einem Cutter auf Reiskorn-Grösse hacken
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 25 g Radieschensprossen