Zentrum der Gesundheit
  • Brokkoli-Wings
15 September 2021

Brokkoli-Wings

Für diese herrlich knusprigen, sehr leckeren Brokkoli-Wings haben wir die Brokkoli-Röschen in einem würzigen Backteig gewendet und in Erdnussöl ausgebacken.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Brokkoli-Wings

  • 450 g Brokkoli – inkl. dem Stiel in Röschen schneiden; über einem Sieb gut spülen und abtropfen lassen
  • 100 g Dinkel-Paniermehl
  • 300 ml Erdnussöl – zum Ausbacken

Für den Backteig

  • 110 g Reismehl
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Mandelmus, weiss
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 4 TL Paprikapulver
  • 1 TL Norialgen, gemahlen – ein Stück vom Algenblatt in einem Mörser zermahlen
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver

Für den Dip

  • 200 g Sojaquark (z. B. von Soyana)
  • 2 EL Mayonnaise, vegan – selbermachen
  • 1 EL Mandelmus, weiss
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • ¾ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL geschnittene Minzeblätter
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 594 kcal
Kohlenhydrate 49 g
Eiweiss 15 g
Fett 36 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Als Erstes für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.

2. Schritt

Für den Backteig alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Dann den Brokkoli in den Teig geben und gründlich vermengen.

3. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen; einen tiefen Teller mit 50 g Paniermehl und einen mit Küchenpapier ausgelegten flachen Teller bereitstellen.

4. Schritt

Die Hälfte vom Brokkoli ins Paniermehl geben und mit den Händen (Handschuhe anziehen) darin wenden. Dann sofort in das Öl geben und 3 - 4 Min. ausbacken. Anschliessend mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen. Mit den restlichen Brokkoli-Röschen und dem restlichen Paniermehl ebenso verfahren.

5. Schritt

Die Brokkoli-Wings zusammen mit dem Dip anrichten und servieren. Wenn du magst, kannst du dazu z. B. noch einen bunten Blattsalat mit einem feinen Ingwer-Balsamico- Dressing reichen.

Tipp: Lass das übriggebliebene Öl zunächst auskühlen; anschliessend kannst du es durch ein Sieb in eine Flasche passieren und erneut verwenden.

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