1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Kartoffelspalten darin ca. 15 Min. weichgaren; über einem Sieb abgiessen und kurz abtropfen lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für das Ragout eine breite Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 4 Min. anbraten. Dann mit dem Tamari-Wasser ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen; den Tofu auf einem Teller zur Seite stellen.
4. Schritt
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignons zusammen mit den Karottenscheiben ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann 2 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit 1 ½ TL geräuchertem Paprikapulver bestäuben, mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 8 Min. köcheln lassen.
5. Schritt
Jeweils 1 TL gehackter Thymian und Majoran sowie 1 EL Tamari dazugeben, 150 ml Sojasahne einrühren und mit der angerührten Maisstärke abbinden. Die Tofuwürfel kurz in der Sauce erwärmen. Mit 1 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der geschnittenen Petersilie bestreuen.
6. Schritt
Das Champignonragout zusammen mit den Kartoffeln servieren und geniessen.
