Dal aus gelben Erbsen

Dieses Dal aus gelben Erbsen und Süsskartoffeln ist fein-würzig und sehr lecker. Ein einfaches Gericht, das durch die erlesenen Gewürze zu etwas ganz Besonderem wird.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Dal aus gelben Erbsen

300 g gelbe Erbsen, halbiert – mit der doppelten Menge Wasser über Nacht einweichen
200 g Süsskartoffeln – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
1 EL Mandelmus, weiss
2 TL schwarze Senfsamen
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Ingwerpulver
1 EL grob geschnittener Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 481 kcal

Kohlenhydrate 45 g

Eiweiss 15 g

Fett 26 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Für das Dal als Erstes die gelben Erbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und kurz abtropfen lassen.

2. Schritt

Währenddessen das Ghee in einem Topf erhitzen, Senfsamen und Kreuzkümmel darin 1 Min. rösten, dann die Erbsen dazugeben und 2 Min. mitrösten.

3. Schritt

Mit Gemüsebrühe ablöschen, die restlichen Gewürze – ausser den frischen Koriander – ebenfalls dazugeben und das Ganze ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen; zwischendurch immer wieder umrühren.

4. Schritt

Die Kokosmilch einrühren und mit einem Pürierstab grob (!) pürieren. Dann die Süsskartoffeln dazugeben, das Mandelmus einrühren und 10 - 15 Min. leicht köchelnd garen.

5. Schritt

Anschliessend Tamari einrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dal mit Koriander bestreut geniessen.