Für dieses geschmacklich sehr ausgewogene, leicht pikante Dal benötigst du nur 3 Zutaten, ein paar ayurvedische Gewürze und schon kannst du loslegen.
Die eingeweichten Mungobohnen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; den Blattspinat über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in Würfel schneiden. Einen grossen Topf mit 3 EL Kokosöl erhitzen; währenddessen 1 EL Ingwer fein reiben. 1 TL schwarze Senfsamen mit dem geriebenen Ingwer in den Topf geben und unter Rühren 2 – 3 Min. dünsten.
Dann 1 TL Koriander, ½ TL Kurkuma und ½ TL Kreuzkümmel einrühren, die abgetropften Mungbohnen ebenfalls in den Topf geben und 2 Min. mitdünsten. Mit 700 ml Wasser ablöschen, 4 Kaffir-Limettenblätter sowie 3 Lorbeerblätter dazugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Mungbohnen ganz weich sind.
Den abgetropften Blattspinat mit den Tomatenwürfeln dazugeben; mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen. Dann 1 TL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser verrühren, in das Dal einrühren und nochmals 2 Min. kochen lassen; währenddessen 2 EL Koriander hacken.
Die Limetten- und Lorbeerblätter entfernen, das Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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