Für das Dal
- 200 g frischer Blattspinat – über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen
- 200 g Tomaten – in Würfel schneiden
- 160 g Mungbohnen – mind. 2 Std. einweichen; gründlich waschen und abtropfen lassen
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2021
Dal aus Mungbohnen mit Spinat
Für dieses geschmacklich sehr ausgewogene, leicht pikante Dal benötigst du nur 3 Zutaten, ein paar ayurvedische Gewürze und schon kannst du loslegen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 700 ml Wasser
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 TL schwarze Senfsamen
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 469 kcal
Kohlenhydrate 50 g
Eiweiss 23 g
Fett 18 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 2 Stunden
1. Schritt
Für das Dal einen grossen Topf mit 3 EL Öl erhitzen und die Senfsamen zusammen mit dem Ingwer darin 2 - 3 Min. dünsten.
2. Schritt
Dann Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren, die Mungbohnen dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, Limetten- und Lorbeerblätter dazugeben und ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Mungbohnen ganz weich sind.
3. Schritt
Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, Tomaten und Spinat dazugeben, die Stärke einrühren und nochmals 2 Min. kochen lassen.
4. Schritt
Die Limetten- und Lorbeerblätter entfernen, das Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Koriander bestreut servieren.