Für das Gemüse und die Bohnen
- 300 g Brokkoli
- 240 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto)
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Sesamsamen, weiss
- 100 g Blattspinat
- ½ Bio-Zitrone
- © ZDG/nigelcrane
- © ZDG/nigelcrane
28 April 2022
Gebratener Brokkoli mit schwarzen Bohnen
Für dieses schnelle asiatische Gericht wird das Gemüse nicht gekocht, sondern nur kurz in der Pfanne angebraten. Dadurch bleiben die Vitalstoffe weitgehend erhalten und es entwickeln sich feine Röstaromen – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce
- 5 EL Wasser
- 1 EL Yaconsirup
- 1 ½ EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Edelhefeflocken
- ½ TL Chiliflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 469 kcal
Kohlenhydrate 68 g
Eiweiss 27 g
Fett 9 g
Ballaststoffe 21 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Brokkoli in Röschen schneiden; die schwarze Bohnen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. braten. Dann die abgetropften schwarzen Bohnen und 1 EL Sesamsamen kurz mitbraten
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Sauce 5 EL Wasser, 1 EL Yaconsirup, 1 ½ EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 EL Edelhefeflocken und ½ TL Chiliflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Pfanneninhalt giessen und einmal aufkochen lassen. Dann den Blattspinat unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brokkoli-Bohnen-Pfanne anrichten und mit ½ TL Zitronenabrieb bestreut servieren.
Tipp:
Dazu passen z. B. ein Vollkorn-Basmatireis oder Reisnudeln.