Gebratener Brokkoli mit schwarzen Bohnen

Für dieses schnelle asiatische Gericht wird das Gemüse nicht gekocht, sondern nur kurz in der Pfanne angebraten. Dadurch bleiben die Vitalstoffe weitgehend erhalten und es entwickeln sich feine Röstaromen – mega lecker!

Autor: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse und die Bohnen

300 g Brokkoli
240 g schwarze Bohnen, aus dem Glas (netto)
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Sesamsamen, weiss
100 g Blattspinat
½ Bio-Zitrone

Für die Sauce

5 EL Wasser
1 EL Yaconsirup
1 ½ EL Reisessig
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 469 kcal

Kohlenhydrate 68 g

Eiweiss 27 g

Fett 9 g

Ballaststoffe 21 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Den Brokkoli in Röschen schneiden; die schwarze Bohnen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Brokkoliröschen ca. 5 Min. braten. Dann die abgetropften schwarzen Bohnen und 1 EL Sesamsamen kurz mitbraten

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce 5 EL Wasser, 1 EL Yaconsirup, 1 ½ EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 EL Edelhefeflocken und ½ TL Chiliflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Pfanneninhalt giessen und einmal aufkochen lassen. Dann den Blattspinat unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brokkoli-Bohnen-Pfanne anrichten und mit ½ TL Zitronenabrieb bestreut servieren.

Tipp:

Dazu passen z. B. ein Vollkorn-Basmatireis oder Reisnudeln.

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