Für dieses einfache Rezept haben wir Gemüse, Pilze und Tempeh knackig angebraten und würzig abgeschmeckt. Ein wunderbar harmonisches und sehr leckeres Pfannengericht.
Den Tempeh erst in 5-mm-Scheiben schneiden, dann vierteln; 1 EL Tamari mit 2 EL Wasser verrühren; die Kräuterseitlinge sowie die Shiitake vierteln; den Maiskolben schräg in Stücke schneiden; die Karotten schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden; 1 EL Ingwer reiben; den Brokkoli in Röschen teilen; die Mungosprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; das Algenblatt in einem Mörser oder Mixer fein mahlen, davon ½ TL zur Seite legen; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas geben.
Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den geviertelten Tempeh von beiden Seiten 3 Min. anbraten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und verdampfen lassen; aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die geviertelten Pilze mit den Maisstücken 2 Min. anbraten, dann die Karottenscheiben sowie den geriebenen Ingwer dazugeben und 4 - 5 Min. weiterbaten. Anschliessend mit 350 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Währenddessen 1 EL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser anrühren und kurz zur Seite stellen.
Die Brokkoli-Röschen dazugeben, die Pfanne abdecken und 2 Min. köcheln lassen. Mit 2 EL Tamari, 2 EL Kokoswürzsauce, ½ TL Norialgen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die angerührte Stärke einrühren und aufkochen lassen. Schliesslich den Herd abschalten, die abgetropften Mungosprossen unterheben, 1 EL Sesamöl einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse anrichten, die gebratenen Tempehscheiben darauf verteilen und servieren.
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