Für das ayurvedische Ofengemüse
- 350 g Blumenkohl
- 250 g breite grüne Bohnen (Coco Bohnen)
- 200 g rote Spitzpaprika
- 40 g Kichererbsenmehl
- 1 ½ TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- Kokosöl
- 40 g gemahlene Mandeln
- © ZDG/nigelcrane
01 September 2023
Indisches Ofengemüse mit Zitronen-Dip
Für unser Ofengemüse haben wir vier verschiedene Gemüse köstlich gewürzt, im Ofen gebacken und mit einem zitronig-frischen Dip serviert.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip
- 200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Reissirup
- 2 EL Koriander, gehackt
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 345
kcal
Kohlenhydrate 18
g
Eiweiss 10
g
Fett 24
g
Ballaststoffe 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Den Blumenkohl in Röschen schneiden; von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann schräg in 4-cm-Stücke schneiden; die Spitzpaprika entkernen und der Länge nach in breite Steifen schneiden.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; 2 mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen. Währenddessen das vorbereitete Gemüse über einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
2. Schritt
40 g Kichererbsenmehl, 1 ½ TL Curry, ½ TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Das abgetropfte Gemüse in eine grosse Schüssel geben, die Mehl-Gewürz-Mischung dazugeben und alles gut vermengen. Mit Kokosöl beträufeln, vermengen und 40 g gemahlene Mandeln dazugeben. Nochmals gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das marinierte Gemüse auf zwei Backbleche verteilen und ca. 25 Min. im Ofen backen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für den Dip 200 g Saure Sahne mit 2 EL Zitronensaft und 1 EL Reissirup in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Koriander hacken.
Das gebackene Ofengemüse anrichten, mit ein paar Kleksen Dip garnieren, mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Dip geniessen.