Indisches Ofengemüse mit Zitronen-Dip

Name: Indisches Ofengemüse mit Zitronen-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Blumenkohl; 250 g breite grüne Bohnen (Coco Bohnen); 200 g rote Spitzpaprika; 40 g Kichererbsenmehl; 1 ½ TL Currypulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; Kokosöl; 40 g gemahlene Mandeln; 200 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana); 2 EL Zitronensaft; 1 EL Reissirup; 2 EL Koriander, gehackt

Für dieses Ofengemüse haben wir vier verschiedene Gemüse erst köstlich gewürzt, dann im Ofen gebacken und mit einem zitronig-frischen Dip serviert.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für das Ofengemüse

350 g Blumenkohl
250 g breite grüne Bohnen (Coco Bohnen)
200 g rote Spitzpaprika
40 g Kichererbsenmehl
1 ½ TL Currypulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Kokosöl
40 g gemahlene Mandeln

Für den Dip

200 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
2 EL Zitronensaft
1 EL Reissirup
2 EL Koriander, gehackt

Nährwerte pro Portion

Kalorien 345 kcal

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiss 10 g

Fett 24 g

Ballaststoffe 10 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Blumenkohl in Röschen schneiden; von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann schräg in 4-cm-Stücke schneiden; die Spitzpaprika entkernen und der Länge nach in breite Steifen schneiden.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und 2 mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen. Währenddessen das vorbereitete Gemüse über einem Sieb waschen und abtropfen lassen.

2. Schritt

40 g Kichererbsenmehl mit 1 ½ TL Curry, ½ TL Kreuzkümmel sowie mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Das abgetropfte Gemüse in eine grosse Schüssel geben, die Mehl-Gewürz-Mischung dazugeben und alles gut vermengen. Mit Kokosöl beträufeln, nochmals vermengen und 40 g gemahlene Mandeln unterrühren: mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das marinierte Gemüse auf zwei Backbleche verteilen und ca. 25 Min. im Ofen backen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für den Dip 200 g Saure Sahne mit 2 EL Zitronensaft und 1 EL Reissirup in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Koriander hacken.

Das gebackene Ofengemüse mit dem Dip anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.

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