Für unser ayurvedisches Ofengemüse haben wir vier verschiedene Gemüse köstlich gewürzt, im Ofen gebacken und mit einem zitronig-frischen Dip serviert.
Für das Gemüse als Erstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; 2 mit Backpapier bestückte Backbleche bereitstellen.
Das ganze Gemüse waschen und über einem Sieb abtropfen lassen.
40 g Kichererbsenmehl, 1 ½ TL Curry, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kreuzkümmel sowie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Das abgetropfte Gemüse in eine grosse Schüssel geben, die Mehl-Gewürz-Mischung dazugeben und alles gut vermengen. Dann 3 EL Kokosöl darüberträufeln, nochmals vermengen und abschmecken; ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Gemüse auf die zwei Backbleche verteilen und ca. 25 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das ayurvedische Ofengemüse anrichten und zusammen mit dem Dip geniessen.
