Für die Okraschoten-Pfanne
- 200 g Okraschoten – gründlich waschen und schräg in 3 Stücke schneiden
- 180 g grüne Paprika – in 3 - 4 cm lange Streifen schneiden
- 120 g Zucchini – vierteln und in Dreiecke schneiden
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2021
Okraschoten-Pfanne mit Paprika und Zucchini
Für diese pikante Okraschoten-Pfanne haben wir zuerst einige der Gewürze kurz geröstet, dann das Gemüse dazugegeben, Sojajoghurt untergehoben und mit den restlichen Gewürzen ausgewogen abgeschmeckt.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 150 g Sojajoghurt (z. B. von Soyana)
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B von myFairtrade)
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL weisse Sesamsamen – kürz fettfrei rösten
- ½ TL schwarze Senfsamen
- ¼ TL Kreuzkümmelpulver
- ¼ TL Garam Masala
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Asafoetida (Hing)
- 1 EL fein geschnittener Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Alternativ kannst du auch 1 EL Tamari und etwas Kokosblütenzucker verwenden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 182 kcal
Kohlenhydrate 13 g
Eiweiss 9 g
Fett 10 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Für die Okraschoten-Pfanne das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen zusammen mit Ingwer, Kreuzkümmel und Asafoetida kurz rösten, bis die Senfsamen zu springen beginnen.
2. Schritt
Dann das Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Min. dünsten. Anschliessend 2 EL Joghurt einrühren, mit Tamari, Kokoswürzsauce, Korianderpulver, Garam Masala und Cayenne würzen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Die Okraschoten-Pfanne zusammen mit dem restlichen Joghurt auf zwei Tellern anrichten mit Koriander und geröstetem Sesam bestreut servieren.
4. Schritt
Wenn du magst, kannst du die Okraschoten-Pfanne zusammen mit einem Vollkorn-Basmatireis geniessen.