Für die Spinat-Chinakohl-Pfanne
- 200 g Blattspinat, TK – über einem Sieb auftauen und abtropfen lassen
- 200 g Chinakohl – in Streifen schneiden
- 150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2021
Spinat-Chinakohl-Pfanne mit Kräuterseitlingen
Für diese Gemüsepfanne haben wir Spinat, Chinakohl und Kräuterseitlinge mit einer cremigen, sehr aromatischen und angenehm pikanten Sauce versehen. Ein schnelles, ganz einfaches Gericht, das hervorragend schmeckt!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 110 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafersahne
- 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 rote milde Chilischote – entkernen und fein hacken
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- ½ TL geriebener Ingwer
- ½ TL Kurkumapulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 297 kcal
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiss 8 g
Fett 19 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Für die Spinat-Chinakohl-Pfanne die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge zusammen mit dem Ingwer scharf anbraten; nach 2 Min. den Chinakohl dazugeben und kurz mitbraten.
2. Schritt
Dann die Hitze reduzieren, Kurkuma und Chili hinzufügen, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Xylitol dazugeben, die Hafersahne einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Anschliessend das Mandelmus einrühren, den Spinat kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Die Spinat-Chinakohl-Pfanne auf zwei Tellern anrichten und servieren.
5. Schritt
Tipp: Wenn du magst, kannst du Reis, Nudeln oder Kartoffeln dazu geniessen.