Zentrum der Gesundheit
  • Wirsing mit Tofu in dunkler Schale serviert
17 März 2023

Wirsing mit Tofu - asiatisch

Dieses asiatische Wirsing-Rezept ist sehr aromatisch und schmeckt hervorragend! Es ist zudem ganz schnell und einfach zubereitet, daher könntest du es einfach mal testen.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Wirsing

  • 200 g Tofu Natur
  • 250 g Wirsing
  • 1 Bio Limette
  • 2 EL Cashewkerne
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • ¼ TL Tamarindenpaste
  • 50 ml Kokosmilch
  • 2 EL Yaconsirup
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Paste

  • 50 ml Kokosmilch
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 milde rote Chilischote
  • 2 TL Currypulver
Nährwerte pro Portion
Kalorien 874 kcal
Kohlenhydrate 37 g
Eiweiss 28 g
Fett 65 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Den Tofu in 1,5-cm-Würfel schneiden; den Wirsing in mundgerechte Stücke schneiden; von der Limette ½ TL Schale abreiben und 1 - 2 EL Saft auspressen; 2 EL Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten.

Für die Paste das Zitronengras grob hacken; von den Limettenblättern die Stiele entfernen; die Chilischote entkernen; davon 2 TL in feine Ringe schneiden und zur Seite legen. Dann das gehackte Zitronengras mit den Limettenblättern und der entkernten Chilischote in einem Mixer fein pürieren und zur Seite stellen.

2. Schritt

Einen Wok mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun braten. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller trocknen lassen.

Den Wok erneut erhitzen und die Wirsingstücke 3 Min. anbraten. Mit der pürierten Paste ablöschen und unter Rühren 30 Sek. mitbraten. Mit 250 ml Gemüsebrühe auffüllen, 3 EL Tamari und ¼ TL Tamarindenpaste einrühren und 3 Min. köcheln lassen. Dann 50 ml Kokosmilch einrühren, die abgetropften Tofuwürfel dazugeben und beides erwärmen.

3. Schritt

Den Wok vom Herd nehmen und mit 1 - 2 EL Limettensaft, ½ TL Abrieb, 2 EL Yaconsirup sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Wirsing anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und mit den Chiliringen garniert servieren.

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