Für die Kohlrabischnitzel
- 500 g Kohlrabi – schälen und in 5 - 8-mm-Scheiben schneiden
- 1 EL Pfeilwurzelstärke (oder Bio-Maisstärke)
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 Msp. Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Diese knusprigen Kohlrabischnitzel werden in einer würzigen Nusspanade aus Cashews, Haselnüssen und Hefeflocken gebacken und mit Frühkartoffeln serviert.
Tipp: Dazu passt unsere Remoulade besonders gut.
Den Ofen auf 160 °C Umluft erhitzen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereit legen.
Für die Kohlrabischnitzel als Erstes die Nusspanade zubereiten. Hierzu alle Zutaten mit etwas Salz in einem Mixer grob mixen (je nach Leistung den Mixer nur wenige Sekunden einschalten). Dann die Mischung auf einen flachen Teller geben.
Dann das Öl und die Pfeilwurzelstärke mit Salz, Pfeffer und Muskat in einem tiefen Teller vermengen.
Die Kohlrabischeiben erst im Öl wenden; dann in der Nusspanade. Anschliessend auf das Backblech legen und 40 - 50 Min. im Ofen backen.
Falls du zu diesem Rezept als Beilage Frühkartoffeln gewählt hast, diese in eine feuerfeste Gratinform geben. Dann mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen, den Rosmarinzeig dazu geben und ebenfalls 30 Min. in den Ofen stellen (mit einem spitzen Messer prüfen, ob sie gar sind). Dann aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. Vor dem Servieren nochmals kurz im Ofen erhitzen.
Die Kohlrabischnitzel und ggf. die Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten und geniessen.
Falls du Kohlrabi mit Blättern gekauft hast, kannst du diese waschen, ganz fein schneiden und mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer angemacht ebenfalls dazu geniessen.